行業商會發起自律 統一標識形成倒逼
- 發佈時間：2016-01-28 09:32:43 來源：中國品質報 責任編輯：羅伯特
□ 本報記者 王融國
在長沙的餐館、酒樓，每張餐桌上都放著一個盆。問題來了：這個比洗臉盆小，比湯盆深的盆是用來幹嘛的？請看長沙消費者給出的答案：撕開餐桌上密封好的消毒碗筷的包裝，用開水或茶水對其進行逐個沖洗。盆就是用來裝洗食具的熱水的。雖然食具已經經過消毒處理，但用開水洗燙食具仍然成為消費者吃飯前的“規定動作”。
消費者對消毒餐飲具的不放心由來已久。作為“美食之都”，長沙市的餐飲具消毒企業最多的時候有六七十家，還不包括部分隱蔽較深的黑作坊，一度導致市面上的消毒食具品質魚龍混雜。加上不規範甚至是違法的食具消毒行為常被訴諸媒體，不僅給整個行業蒙上了一層陰影，更加深了消費者對餐飲具衛生的擔心和恐懼。為規範消毒食具市場，切實保護廣大消費者的用餐安全，長沙市餐飲具消毒行業商會制定行業自律規範，將“1122”數字組合圖形作為品質安全保證識別標誌。從元月22日起，長沙市一批正規消毒餐飲具生産企業將逐步使用“1122”標誌。“11月22日是全國餐飲具行業的‘洗碗節’，‘11’像筷子，‘22’像兩把勺子。也含有‘一顆良心、兩手奉獻’的意思。”對於為何選用“1122”數字組合作為識別標誌，長沙市餐飲具消毒行業商會顧問呂先銘這樣解釋。
據了解，長沙市消毒餐飲具企業強化行業規範和行業自律，通過資源整合、重組，目前上規模的消毒餐飲具企業縮減到15家。而授權使用“1122”標誌的餐消企業，必須符合食品安全法、食（飲）具消毒衛生標準等法律法規，如需要在産品品質上達標，廠房、設備、流水線、功能區隔等需要符合規範，清水浸泡必須達到飲用水標準等。目前，長沙市15家規模較大的餐飲具消毒企業正按有關要求統一規範清洗、消毒、配送、回收等行業標準。
長沙市餐飲具消毒行業商會會長蔡軍表示，有了統一標識的消毒食具包裝，不僅便於消費者識別，也有助於加強行業管理，提高衛生水準。“1122”作為行業自律的標誌，雖然不具備強制性，但隨著這一標誌的推行，可形成行業品牌效應，並逐漸被廣大消費者認可，將來對企業的倒逼效應也將逐步顯現，進而促進整個餐消行業良性健康發展，確保消費者餐桌上的安全。
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