世衛組織將評估肉製品和紅肉致癌風險
- 發佈時間：2015-11-05 08:32:29 來源：中國品質報 責任編輯：羅伯特
世衛組織將評估
肉製品和紅肉致癌風險
據新華社電 世界衛生組織駐日內瓦總部營養健康發展司司長弗朗西斯科·布蘭卡日前表示，世衛組織明年初將組織專家組，對其下屬機構國際癌症研究機構（IARC）發佈的關於加工肉製品和紅肉被列為致癌物的報告內容進行評價，並將在此基礎上提供健康飲食建議。
弗朗西斯科·布蘭卡是通過世衛組織駐華代表處在北京舉行的媒體吹風會作出上述表述的。
據介紹，國際癌症研究機構是隸屬於世衛組織的獨立運作的癌症研究機構。該研究機構工作重點之一是研究食物和癌症之間的關係和風險，通過對現有大量的研究結果進行系統性回顧和審查，得出研究結果和結論。
弗朗西斯科·布蘭卡説，此次報告將加工肉製品列為“一類致癌物”，將紅肉列為“可能致癌物”，是基於對逾800項關於食用加工肉製品和紅肉與人類患癌關係的研究成果進行審查後得出的結論，也是對世衛組織2002年發佈的《飲食、營養和慢性病預防》報告中相關建議的確認。
對於報告中提到的“一天之內每食用50克加工肉製品，患腸癌的幾率將提高18%”，他解釋説，研究機構長期對大量人群隨訪觀察發現，完全不吃加工肉製品和紅肉的，患腸癌風險最低；如果每天吃50克加工肉製品，患腸癌風險將增加18%，如果每天吃100克風險就會增加36%。
弗朗西斯科·布蘭卡表示，當危險因素和癌症的産生存在確定關係時，就會被列為“一類致癌物”。雖然加工肉製品和煙草都被列為“一類致癌物”，但是兩者産生的影響和風險完全不同。吸煙致癌的風險極高，因此世衛組織對吸煙的建議是完全禁止，但是食用加工肉製品的風險沒有那麼高。
“這項報告的本意並不是讓人們完全停止食用這些肉類，而是説減少食用會降低患癌風險。對於紅肉與致癌的關係，由於目前我們掌握的數據有限，如果現在食用紅肉量不是很多的話，我們只是建議不要增加。”他説，對於加工肉製品和紅肉的安全食用標準，還需要進一步風險評估後才能回答。
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