前幾日有外媒稱，世界衛生組織將發佈報告，將加工肉製品列為“致癌物”，該消息引發廣泛關注。因石棉、香煙、砒霜等同在世衛組織公佈的“致癌物”之列，有人質疑“難道加工肉製品的致癌風險堪比砒霜”？

　　昨天，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構發佈最新報告，加工肉製品果然被列為“致癌物”，同時表明食用紅肉也“可能”致癌。對於這份報告，中國肉類協會秘書長陳偉表示，世衛組織結論下得太早。

　　今天上午，記者發現肉製品概念股集體“重挫”。

　　最新報告 加工肉製品被列入致癌物

　　國際癌症研究機構成立於1965年，主要進行有關癌症病因的研究。該機構將致癌物的風險分為“致癌、致癌可能性較高、可能致癌、致癌程度不確定和可能不致癌”五個級別。

　　該機構昨天發佈的報告稱，經過來自10個國家的22位專家對800多份現有相關科學研究的深入分析，有足夠證據表明，食用加工肉製品會導致人類罹患結腸直腸癌，因此決定將經過腌漬、煙熏、發酵或其他用於增強口味或防腐處理方式製成的加工肉製品列為“致癌物”。

　　該機構指出，這些加工肉製品包括以腌、熏或發酵等方式製成的熱狗、香腸、火腿等。每天食用50克加工肉製品，患結腸癌的風險會增加18％。

　　此外報告顯示，“有限證據”表明食用牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類“有致癌作用”，該機構決定將紅肉列為“致癌可能性較高”的物質，其致癌風險僅次於“致癌物”。

　　雖然石棉、香煙、砒霜等同在世衛組織公佈的“致癌物”之列，但國際癌症研究機構26日表示，加工肉製品的致癌程度沒有石棉、砒霜和香煙那樣高。

　　中國肉協

　　“結論下得太早，不夠慎重”

　　對於世衛組織報告稱，“每天食用50克加工肉製品，患結腸癌的風險會增加18%”這一觀點，中國肉類協會秘書長陳偉表示，作為世衛組織，結論下得太早，不夠慎重。

　　陳偉表示，癌症本身就是疑難雜症，是什麼原因引起的還沒研究清楚，不能説就是吃肉造成的。世界肉類組織也在組織專家研究肉類對人體是否有害，但這些專家的説法與世界衛生組織專家的觀點完全不同。

　　陳偉介紹，協會昨天下午跟世界肉類組織聯繫，也希望聽到其他國家對這個事情的看法，這不僅僅是中國的問題，也是全球肉類行業共同面對的問題。

　　陳偉表示，該協會正在與衛計委聯繫，希望能夠得到四川省、湖南省這些吃腌臘食品比較多的地方結腸癌發病率情況的數據。協會在了解到更多的資訊後，也將針對此事于近期發佈一個公開的聲明。

　　相關企業 雙匯表示關注此事 暫不作回應

　　中國最大肉類企業雙匯集團相關負責人表示，公司也一直在關注此事，不過雙匯暫不對世衛組織的這份報告作出回應。

　　雨潤食品有關負責人表示，熱狗、火腿、培根均為西式低溫火腿，起源於西方發達國家，已有百年曆史，採用低溫蒸煮工藝，具有保質期短、營養豐富等特點，對一些添加劑有嚴格的標準，産品應該是安全的。

　　加工肉製品被列為致癌物的消息一齣，對肉製品概念股估值造成重大打擊。

　　今天上午，肉製品概念股集體“重挫”，雙匯發展開盤跌3.82％，龍大肉食跌4.53％，得利斯則停牌。

　　截至收盤，雙匯發展跌3.77％，報價18.91元。龍大肉食跌4.77％，報價11.98元。得利斯停牌。

　　大同證券分析師張誠表示，昨日世界衛生組織將加工類肉製品列為致癌物，將對肉製品概念股估值造成重大打擊，行業估值整體將下移。二級市場上，以金子火腿、雙匯發展、得利斯、龍大肉食為代表的肉製品個股將面臨市場拋售壓力較大。

　　今日，大盤雖然整體走低，但按照此前經驗，概念股受到“消息”影響而漲跌的概率非常大，所以肉製品概念股跌幅超過大盤跌幅，但消息“刺激”的時間會相對短暫，最後或將恢復正常。

　　文/記者 張鑫 蒲長廷

　　製圖/廖元