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WTO稱加工肉製品致癌 中國肉類協會指其妄下結論

  • 發佈時間:2015-11-03 07:26:49  來源:中國經濟週刊  作者:侯雋  責任編輯:張少雷

  “吃火腿腸導致癌症”、“紅肉致癌”、“吃貨的噩耗!火腿培根被列為致癌物,與砒霜同列!”、“世衛組織:火腿培根為致癌物堪比砒霜,你還敢吃嗎?”……近日,這些令人觸目驚心的文章在微信朋友圈不斷刷屏。

  究其源頭是,10月23日,英國《每日郵報》報道稱,科學家將加工肉製品列為最危險的五種致癌物之一,因為加工肉製品往往是通過煙熏、鹽腌、添加化學物等方式生産出來的。因此,西方國家飯桌上最常見的火腿、培根、熏牛肉和腌制肉腸,包括熱狗、某些種類的香腸、漢堡等都存在致癌風險。

  對加工肉製品致癌風險的界定,則是由世界衛生組織(WHO)旗下的國際癌症研究機構(IARC)做出的,他們經過調研發現英國每年有15萬人死於癌症,這引發了越來越多的人關注肉類與癌症的關係。

  《每日郵報》這則報道一齣,引發了軒然大波,同時像病毒一樣開始在社交網路擴散。一時間,如本文開頭那樣被篡改標題的文章一次又一次點燃人們的情緒,事實的真相到底是什麼?引起的效果又是什麼?

  點燃輿論的“紅肉致癌”報告

  IARC在報告中指出,經過研究將物質的致癌程度分為五級,依次為:致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。報告中説,相信加工肉製品將會被歸入“致癌”這個級別,與酒精、石棉、砒霜和香煙等同列。

  IARC研究者Kurt Straif博士表示,對於個人來講,由於食用加工過的肉而得腸癌的風險依然很小,但是這種風險隨著食用量的增加而加大。IARC報告顯示,每天食用50克經加工過的肉製品,患腸癌的風險會增加18%。

  報告還指出,來自10個國家的22名專家,分析了約800份有關肉類飲食與癌症之間關聯的研究,認為新鮮紅肉(注:紅肉指烹飪前呈現岀紅色的肉,豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。相反,鳥類、雞、鴨、鵝、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物,如蝦蟹等,或雙殼類動物,如牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉都不是紅肉)可能被列為“較可能致癌”這個級別。

  IARC稱,紅肉與腸癌相關,此外和胰腺癌、前列腺癌也有關係。世界癌症研究基金會(WCRF)多年來一直警告,有“很強的證據”表明,食用大量紅肉可能會引發腸癌。

  IARC認為,世界各地的監管機構可以此為依據提供指導性意見,以限制加工肉類和紅肉類的消費。IARC的職責是公佈其評估結果,以更好地服務於公眾,並使各個國家和國際機構(如WHO)掌握這些科學研究發現,為公共健康提供建議。

  北美肉類協會:“加工肉致癌”報告危言聳聽

  10月26日,北美肉類協會發表公開聲明,認為 WHO的結論是“戲劇性且過度誇大的”,該論斷有違常識,且與大量的研究結論相悖——大量研究都表明,肉和癌症沒有必然的聯繫。

  美國肉業協會主席巴裏·卡彭特強調,科學證據表明,癌症是一種並非由某種單一食物引發的複雜疾病,平衡的飲食和健康的生活方式才是至關重要的。

  同時,美國農場主牛肉協會10月26日在其官方網站上發表聲明稱,科學並不支援國際機構關於“紅色肉類有致癌風險”的觀點。該機構援引不同於世界衛生組織報告的專家觀點稱,癌症的病因非常複雜,並不能歸因于任何單一的原因,比如肉類。

  美國農場主牛肉協會人類營養學執行理事麥克尼爾博士説,他們不認為證據支援紅色肉類和任何類型的癌症之間存在因果關係。癌症是一種非常複雜的疾病,到目前為止,即使是最優秀和最聰明的人還不完全了解其真正的成因。

  知名肉類食品加工企業荷美爾表示,該報告忽視了肉類對健康的益處,肉類是人體所需要的重要營養物質,其重要性遠勝於理論上的風險。

  美國肉類生産行業多個機構和企業表示,肉類是人類均衡膳食的重要組成部分。根據北美肉類協會最近期的統計,美國人和加拿大人在肉和家禽上的每人平均支出達到654美元,佔其整個食品支出的14.5%。

  中國肉類協會:世衛報告無令人信服證據

  10月27日,中國肉類協會也表態稱,世界衛生組織的報告只是初步研究成果,尚無新的令人信服的證據。

  “這個報告是不慎重、不客觀、不科學的,從世界肉類組織了解到,國際癌症研究所組織的22個專家來自10個國家,他們最終意見並不一致,最後只是基於多數人統一的原則發佈了該報告。”中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉表示,這些專家也完全不能代表全球科學界的觀點。

  中國肉類協會還稱,世界衛生組織對紅肉和加工肉製品如此定級,不僅將改變人們的飲食習慣,還會強烈衝擊畜禽養殖和肉類加工銷售等行業。

  中國肉類協會表示,上世紀50年代初,中國年每人平均肉類消費量在6公斤左右,每人平均壽命只有40多歲;2014年中國每人平均肉類消費63.8公斤,每人平均壽命達到76歲。早在上世紀90年代,中國肉類總産量居世界首位之後,在科普宣傳中已經強調指出,不恰當的飲食方式是引發癌症的原因之一。

  此外中國肉類協會還稱,中國癌症病人中,有35%~50%是由於飲食不科學等原因誘發的,專家稱合理膳食可使人類癌症減少1/3,各種癌症患者的食療菜譜中也明確列有畜肉類食材。

  肉類企業股價跑輸大盤

  受此消息影響,美國最大肉類加工商泰森食品公司10月23日股價大跌5%,創8月3日以來最大跌幅。而國內不少肉製品上市公司,股價也是跑輸了大盤,在消息病毒式傳播的24小時內,雙匯發展(19.09, 0.22, 1.17%)(000895.SZ)、雨潤食品(1068.HK)、龍大肉食(12.71, 0.05, 0.39%)(002726. SZ)股價分別下跌1.98%、1.12%、1.43%。

  雙匯于10月23日表示,對於IARC這份報告,公司一直在關注,但暫時不對此作出回應。2013年,雙匯收購了美國最大肉類企業史密斯菲爾德食品公司。

  《中國經濟週刊》先後聯繫雨潤、得利斯(11.25, 0.00, 0.00%)等國內知名肉類加工企業,企業都沒有直接表態,但是他們把中國肉類協會和外媒抨擊IARC報告的相關文章轉發在社交網路,做了微妙的表達。

  對此,中投顧問食品行業研究員向健軍對《中國經濟週刊》表示,IARC報告可能抑制中國肉製品消費,加快消費者飲食結構的調整。“中國國內肉類加工企業也會受到影響,豬肉類加工企業會因此受到衝擊,而其他替代品肉類加工企業則會因此受益,未來豬肉加工企業或會進軍其他肉製品市場。”向健軍説。

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