鬥茶神器“建盞”何以在宋代就“出圈”海外？

中新社福州2月28日電 題：小小建盞何以在宋代就“出圈”海外？

——專訪福建省考古研究院研究館員羊澤林

中新社記者 龍敏

建盞，起源於福建省南平市建陽區而得名。那裏的礦土中蘊含著大量金屬元素，在高溫下發生還原或氧化反應從而産生著色劑，導致建盞表面呈黑、藍、紅棕等顏色，與常見的青瓷、白瓷有截然不同的藝術之美。

早在宋元時期，不僅在同為東亞的日本，亦在山重水遠的歐洲，建盞就與其他知名瓷器一起，吸引眾多擁躉。迄今，美國大都會博物館、英國大英博物館等都藏有建盞。小小建盞何以在宋代就“出圈”海外？福建省考古研究院研究館員羊澤林近日接受中新社“東西問”專訪，對此進行闡釋。

現將訪談實錄摘要如下：

中新社記者：建盞作為中國瓷器的一種，常用於品茶、鬥茶等茶文化相關的藝術活動中，受到歷代文人墨客熱捧。建盞是如何興起發展的？

羊澤林：宋代審美崇尚簡潔樸實與風雅內斂，追求自然的本真。正是這種審美觀念，為建盞在宋代興起提供了思想土壤。

飲茶之風興起，為建盞的發展提供了有利的社會環境。而飲茶方式的改變、鬥茶習俗的興起、建盞器形設計的科學性以及巧奪天工的釉色紋理，則使建盞的聲譽達到鼎盛。蔡襄《茶錄·論茶器》雲：“茶盞，茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞鬥試家自不用。”

　　現代建盞精品。李南軒 攝

歷年考古發掘證實，早在五代晚期至北宋初，建窯庵尾山窯址就開始燒造黑釉盞；北宋中晚期至南宋早中期，建窯大規模燒造黑釉盞，表現在不僅窯爐數量多，窯爐也特別長，最長的窯爐達135米，堪稱世界之最。

中新社記者：建盞中有種罕見的金銀彩繪瓷盞，宋代流傳到日本後被稱為“金彩天目”，也被奉為國寶。“金彩天目”産自哪？

羊澤林：金銀彩繪是在已經燒成的黑釉盞上彩繪出金銀色紋樣，為釉上彩的一種。目前，世界上流傳於世的金銀彩繪盞數量很少，可以確認的産地有定窯、吉州窯、建窯、遇林亭窯等。

其中，尤其以遇林亭窯的金銀彩繪黑釉盞數量最多，紋飾題材最為豐富。遇林亭窯作為武夷山重要文化遺産之一，被聯合國教科文組織列入世界文化與自然遺産名錄，産品以倣建窯黑釉盞為主。

1998年至2000年，為配合武夷山景區公路建設進行的搶救性考古發掘，共發掘面積3300多平方米，揭露2處窯爐遺跡和1處作坊遺跡。揭露的作坊遺跡非常豐富，包括工作平臺、墻基、淘洗池、道路、水井、灰坑、排水溝等，反映了遇林亭窯較為完整的制瓷工藝流程。

最為重要的發現是在作坊區出土一批金銀彩繪盞，釉面上的彩繪均已脫落，僅留痕跡，紋樣有山水、花鳥以及“壽山福海”等文字。這些彩繪從構圖上來看，以鶴、孔雀、梅、竹、團花圖案佈局工整飽滿，虛實相襯，繪畫技法嫺熟；從色彩搭配來看，冷峻深邃的黑釉襯以鮮明的金銀色，使彩繪凸顯。所有圖案以點線描繪，以線為主，筆畫流暢，飽滿圓潤，既寫實也寫意，有強烈的視覺衝擊感。

由於工藝特殊，成本較高，金銀彩繪盞即使在物質商品發達的宋代社會，也只能迎合少部分人的需求，成為稀世珍寶。

中新社記者：建盞何以從宋代就開始外銷，走向世界？

羊澤林：兩宋時期“海上絲綢之路”繁榮，海上貿易航線主要有日本航線、高麗航線、南亞航線、西洋航線等。通過這些海上貿易航線，中國的茶葉、絲綢、瓷器大量外銷，茶文化也隨之傳到世界各地。

建窯為了滿足國內外市場需求，一方面擴大産能，增加窯爐的長度，建窯大部分窯爐長度在70米以上，不少窯爐長度超過100米，一次燒成量可達數萬件。另一方面，建盞器形越來越豐富，束口、撇口、敞口、斂口造型各異，釉面呈現兔毫、油滴、鷓鴣斑等多種紋飾，適應不同人群喜好；同時不斷創燒新的品種，滿足不同階層的需求。

　　宋代撇口建盞。劉可耕 攝

憑藉獨特的藝術魅力和功能，建盞令世人驚嘆，並成為宋代對外貿易中特殊的文化使者。伴隨著中國茶風在世界各地尤其是日本的傳播和發展，建盞被視為茶具中的瑰寶。

中新社記者：日本人為何格外珍愛建盞，使建盞成為中日文化交流的重要見證？

羊澤林：在理學和禪宗思想的影響下，宋人審美歸於自然，樸素沉靜。北宋時期“鬥茶”文化興起，建陽水吉鎮建窯生産的黑釉盞自然天成的兔毫紋、鷓鴣斑紋、油滴、曜變等紋理，符合宋代士大夫崇尚自然、回歸自然的極簡美學，並曾作為貢品給皇室使用，得到最高統治者的大力宣揚。宋徽宗不僅在《大觀茶論》中對其讚賞有加，還作詩詞以表建盞鬥茶之歡愉。

　　表演者重現宋代茶寮點茶場景。謝貴明 攝

宋代時，日本派大量僧人來中國留學，他們一邊學習中國的禪法，一邊研究茶文化；同時，中國禪僧陸續去日本講學，帶去了系統的禪宗文化、茶文化。中國禪宗的審美觀念大大影響了日本人的思想、文化和藝術，從而逐步形成了以禪宗為基礎理論的日本茶道。建盞以自然厚重的質地、幽深的色澤、冷寂的觸感，承載了他們的美學理想，引起共鳴。

隨著日本飲茶風尚的流行，作為中國鬥茶文化精品的建盞備受日本人推崇，被書院茶道指定為唯一的名貴茶碗用來鑒賞、收藏。武士貴族寺院常舉行盛大的茶事，並以擁有建盞為榮。日本一本有關中國美術史的著作《君臺觀左右帳記》中記載，建盞之“曜變”，世上罕見，值萬匹絹。“油滴”次之，亦為重寶，值五千匹絹，“兔毫”值三千匹絹。

因此，作為宋代中國禪宗思想和茶文化的融合體，建盞深受日本人民喜愛，成為中日文化交流的重要見證。

　　日本大德寺龍光院藏南宋《五百羅漢圖·吃茶圖》。

中新社記者：在消失800餘年後，建盞工藝得以復原。應如何傳承發揚千年技藝，使之繼續成為中外文化交流的“使者”？

羊澤林：1979年9月，由中央工藝美院、福建省科委等機構組成攻關小組，進行倣古建盞實驗，經過近兩年的反覆實驗，終於在1981年3月成功仿製宋兔毫盞。此後，建盞工藝才得到恢復並走向市場。

經過40多年的發展，建窯的保護利用，建盞技藝的傳承和發揚，既有成功的經驗，也有深刻的教訓。要使之繼續成為中外文化交流的“使者”，應從以下著手：

第一，充分發揮“建陽建盞”作為國家地理標誌保護産品的品牌效益，制定相關法律法規，加強品牌標識保護力度；積極扶持設置建盞直銷專營店和建盞宣傳推廣中心，建立完善的品牌行銷體系，採取直播等多種電商銷售模式擴大建盞銷售範圍；制定建盞品質檢驗檢測行業標準，制訂完善建盞行業規章制度，引導、約束、規範建盞行業發展。

第二，加大建窯、建盞研究和人才培養力度。一方面要繼續加強建窯、建盞相關學術研究，為建盞非遺技藝發展提供學術理論支撐；另一方面加強非遺傳承人的培養，不斷提高傳承人技術水準。同時，還要加強建盞文化創意人才培養，鼓勵建盞從業人員進行深造提升水準。

第三，加快推進建窯申報國家考古遺址公園，依託深厚的建窯歷史文脈，激活研學旅遊市場，讓陳列在廣闊大地上的遺産活起來，讓建盞成為有源之水，有本之木。

第四，舉辦國際建盞文化節，召開國際研討交流會。積極組織建盞線上線下國際巡展及海外宣介推廣活動，吹響“中國的建窯、世界的建盞”進軍號角。(完)

受訪者簡介：

羊澤林，福建省考古研究院研究館員，廈門大學人文學院歷史系、復旦大學文博學院兼職教授。先後參加和主持東山冬古灣明末清初沉船、平潭“碗礁1號”清代沉船等近百項田野、水下考古調查發掘項目，還參與福建大部分窯址考古調查、發掘工作，其中2016年主持發掘的永春苦寨坑原始青瓷窯址榮獲“全國十大考古新發現”。曾主編《福建沿海水下考古調查報告(1989-2010)》《平潭大練島元代沉船》《武夷山古窯址》等6部考古報告，並在各類學術刊物上發表60余篇學術報告和論文。