背靠巨頭，持續燒錢拉用戶，這是過去幾年國內幾大外賣巨頭的生存技巧。然而當無數配送員穿梭于大街小巷，街頭巷尾的大小餐廳都已經成為外賣平臺的進駐商家，誰能保障舌尖上的安全？

　　央視3·15晚會曝光了網際網路外賣平臺“餓了麼”存在餐廳安全狀況堪憂、引導商家虛構地址、申請開店不需要任何證照，甚至默許無照經營的黑作坊入駐等諸多問題。南都記者調查發現，跑馬圈地的迅速發展，儘管已將市場瓜分殆盡，卻並沒有解決衛生狀況不佳、證照不齊、送餐不及時等頑疾。

　　一宗罪：入駐“隨意”，無後續監管

　　南都記者登錄餓了麼、美團外賣、百度外賣的官方網站，發現從平臺的介紹來看，每個平臺對商家的入駐條件都比較嚴格。這些平臺的要求包括：實名填寫餐館材料、提供店舖環境照，並申明將到店進行實地審查。

　　另外，美團外賣和餓了麼都明確要求入駐餐館提供《餐飲服務許可證》和《工商營業執照》。在這樣的審查條件下，為什麼會有這麼多不符合食品安全規定的“漏網之魚”呢？

　　華南師範大學西門一家牛雜店老闆在接受南都記者採訪時表示：“平臺的工作人員會到府拍照，包括身份證、銀行卡、餐飲服務許可證和營業執照，但也只是簡單看一看。”

　　另一家燒臘店店主陳先生則表示：“當時幾家平臺的銷售經理都來過店裏溝通，表示只需要登記姓名和身份證即可，並沒有硬性要求出示相關執照。”

　　有餐飲行業的從業者向南都記者分析稱，在過去純線下的餐飲行業中，服務業會受到有關部門的監督和例行檢查。“但是現在外賣平臺上的部分商家，其後續的服務如果收到相關部門提出整改要求，線上上並沒有體現機制，仍然正常運作，兩者是脫節的，完全沒有後續的監管機制。”

　　二宗罪：虛構地址，圖文不符

　　除了證照是否齊全的疑問，南都記者還接到了關於外賣平臺“虛構地址，圖文不符”的投訴。市民陳小姐就表示，在“餓了麼”平臺上，“廣州市工商行政管理局天河分局”這個地址居然是“速豐雞排”、“好客美食”、“海鮮美食”三家商鋪在餓了麼上面標示的地點。

　　此外，“天河區黃埔大道西陶育路75號”這個地址在餓了麼平臺上也可以找到“愛尚南韓炸雞”、“超人雞排”、“麥客堡”等六家店舖。暨大的一名學生告訴南都記者，這幾家地址“烏龍”的商戶實際上都是“圖文不符”。陶育路75號這個存在著六七家店舖的神奇地址，其實是一家叫做“冒牌食堂”的餐館，而且目前還沒開張。

　　三宗罪：衛生狀況堪憂，送餐慢

　　在C B D上班的林小姐對外賣怨言頗多，她向南都記者表示經常收到湯水洋洋灑灑的外賣，“有時塑膠袋都破了”，要求重新配送卻遭到拒絕。南都記者在採訪中向一位外賣送餐員了解該種情況，他的解釋是，湯水溢出是“裝湯的盒子破了，老闆撿起來重新裝了回去”導致的。

　　廣州大學城的一名學生則向南都記者吐槽，其在外賣平臺上點了一份晚餐，90分鐘後還沒送到，催單未果後要求取消訂單居然遭到商家拒絕，態度極差還理直氣壯。

　　回應

　　餓了麼承認失職，美團部分商戶“休息”

　　廣州大學城內一位兼職的外賣送餐員在接受南都記者採訪時表示：“即使沒有3·15晚會的曝光，這些黑作坊也是‘遲早要出事’。”目前國內最大的三家外賣平臺分別是美團外賣、餓了麼、百度外賣，數據顯示，其總估值已經超過全球主流的三家外賣平臺Delivery Hero、GrubHub、JustEat估值之和。

　　對於資質審核漏洞被曝光，餓了麼CEO張旭豪昨日發佈內部信稱，餓了麼的食品安全監管問題被點名曝光，暴露出公司在資質審核和管理環節存在著無法回避的問題。“我們必須承認，在食品安全管理上，餓了麼確實存在失職之處”。

　　昨日，南都記者打開美團外賣APP，發現許多商家均是“休息”狀態中。記者來到對應的幾家實體店進行採訪，店主均表示“今天早上起來就登不上美團後臺”。美團則對南都回應稱其外賣後臺正常運作。

　　我國2015年10月1日起實施的新版《食品安全法》規定，網路食品交易第三方平臺必須對入網食品經營者進行實名登記並審查許可證。

　　既然法律對外賣平臺在證件、食品安全、入駐要求上均有規定，如今黑作坊現象仍舊存在，是否存在外賣平臺明知違規而刻意違規的行為？

　　采寫：南都記者 謝睿

　　實習生 鄭雅丹 程瓊