如今的外賣市場頗有當年千團大戰的模樣。外賣市場之激烈，以致其淘汰率之高已經遠遠超出了大多數人的想像。近日一篇名為《華東O2O項目死亡名單》的分析文章顯示，僅在華東地區，截至目前就有17個餐飲O2O項目“死亡”，其中絕大部分是外賣O2O項目。燒錢圈地，BAT入局，外賣O2O市場儼然成為了一片紅海領域。不過，在這個巨頭林立的外賣O2O市場，還是有一些創業公司通過抓住某個細分市場的機會脫穎而出，舌頭很忙就是其中的佼佼者。

“好吃程度是普通外賣的100倍”

　　眾所週知，外賣的入門門檻很低，整個行業幾乎很難形成壟斷，在入局者數量眾多的情況下，如何脫穎而出，味道成了取勝的關鍵因素之一。即使你的行銷再好，服務再怎麼獨特，如果外賣的味道不好，一切都是白搭。

　　“我們外賣好吃程度是普通外賣的100倍”，當我和舌頭很忙的創始團隊在聯夢空間見面時，創始人兼CEO汪雪泰然自若的説出這句話，言語間透著自信。我問她為何如此肯定，她説“因為我們有行業內最高的品控標準，我們所有的外賣都是由名廚親自烹飪完成，他們本身就是各大餐飲招牌店或明星飯店的廚師，對自己的招牌拿手菜自然有著豐富的經驗，再加上中央廚房集中料理，可以嚴格把控每一道工藝以及營養搭配，味道自然比一般的快餐店和家庭作坊式菜肴更出眾，在味道上可以説是絕對秒殺普通外賣”。

　　總結來説，舌頭很忙的思路就是用名廚拿手菜打造菜品壁壘，讓都市白領吃得好、有得挑的同時還能節省一大筆下館子的錢，同時還方便快捷，隨時隨地都可以下單。

　　廚師到府?別鬧了，大家都很忙!

　　公開數據顯示，2014年國內的O2O市場中，餐飲行業市場份額佔比43%，居首位。到2015年，我國餐飲行業O2O市場規模將達到1200億元左右。自由市場的變大，自然會引來大批的創業者，外賣市場能成為紅海，那就説明他背後有著深厚的用戶價值。競爭的加劇逼迫大家往垂直領域走，近期就有廚師到府項目拿到了風投，但在CEO汪雪看來，廚師到府是一個偽命題。

　　第一，性價比不高，廚師和用戶都未能得到實惠。大多數用戶對廚師到府要求廚師幫忙採購，廚師需要提前溝通客戶需要買什麼菜，調味料和食具也不一定用得順手。然後從洗菜、切菜到做菜、洗碗、清理垃圾，整個過程都需要廚師來完成。對廚師更挑戰的是，如果客戶不滿意，隨時都有可能投訴，最後面臨被炒魷魚的尷尬局面。這對於很多只炒菜的大廚來説，完全是一個具有相當大困難的挑戰。所以從長期來看的話，很多原來薪水豐厚的廚師是不太願意接受這份工作的。

　　第二是容易跑單，難以形成粘性。這種到府服務是最容易産生跑單現象的，客戶之所以找廚師到府服務一方面是為了食材放心、乾淨，但另一方面也是為了想嘗嘗廚師燒菜的口味。口味是最容易把客戶的心拴住的，一旦某個廚師獲得了數家客戶的認可之後，他完全可以自己單獨接穩定客戶的私活，這樣自己到府服務賺取的費用就可以不用分給平臺。

　　第三是品質不統一。各大平臺對於廚師到府的服務品質還沒有一個統一的標準，廚師的服務以及個人素質等方面自然也會參差不齊。此外最為重要的是，廚師做飯水準也有高有低，統一價格的話，對待某些廚藝高超的廚師來説不公平。

　　名廚“打怪升級”的理想地

　　外賣創業失敗的原因有很多，但歸納起來主要原因有三個：競品多、門檻低和毛利低。面對這個問題，舌頭很忙怎麼解決?

　　為實現這個目標，舌頭很忙從一開始構思就借鑒了美國的Uber和Airbnb共用經濟模式。但與現有廚師到府O2O不同的是，舌頭很忙並不讓廚師親自到府服務，而是為他們配備中央廚房，線上接到訂單後公司再進行統一配送。

　　“我們將目標用戶定位在中高端白領人群，這一部分人群是現有外賣平臺照顧不到的，他們對品質有著更高的要求，在沒有更好選擇的情況下迫於無奈只能接受現有的外賣平臺”，CEO汪雪表示，“但這種粘性是非常低的，因為這些平臺並沒有真正解決這類用戶的需求，一旦有更好選擇，立馬就放棄你了。”

　　舌頭很忙最大的特色，即每一樣菜式都是名廚的拿手爆品。我們為簽約廚師配備了五星級飯店標準的中央廚房，這裡是名廚“打怪升級”的理想地。讓廚師在熟悉的場所工作，更能得心應手。

　　因為相較于同級別的高級餐廳，舌頭很忙有著無比優越的性價比，而用戶享受到的美食是一樣的。舌頭很忙將更大比例的返利給廚師和用戶，他們自然更願意使用，有部分粉絲甚至達到了癡迷的地步。事實是，從舌頭很忙的數據來看，用戶基數在穩步增長，這裡面復購比例非常高，已經達到了驚人的60%，這個數據放到整個網際網路行業都是一個了不起的數字。