一篇《我為何離開騰訊賣潮汕特産》的微信公眾號文章，6小時內閱讀量突破了十萬。

　　“破十萬是我們的期望”，坐在記者面前的徐銳鋒談起此次微信行銷顯得十分淡定。作為前騰訊集團市場公關高級經理，徐銳鋒無疑為自己的創業做了一次頗有成效的公關。據他透露，目前累積閱讀量快達40萬了。

　　閱讀量的激增，直接拉動了店面的客流量。開業兩周，只有六張桌子的小店舖每天爆滿週末翻倍，上週末發出了50個等位號。

　　今年5月，徐銳鋒和高中同學林丹煜兩個潮汕“85後”合夥開了一家潮汕小吃店，取名“物依”，潮汕話意思就是“just do it”。他們把“物依”定位為O2O模式的潮汕特産店，線下體驗線上銷售。目前，線上微店已經推出，第二家分店預計在兩個月內推出。

　　●南方日報記者 彭琳

　　行銷

　　微信傳播帶來海量顧客

　　“我 是潮汕人，在朋友圈看到這篇文章，今天特意找到這家店來試試”。在珠江新城一家外企上班的劉小姐告訴記者，前幾天在朋友圈看到很多老鄉轉發這篇文章，一些 潮汕老鄉微信群裏也是不斷在轉發。“在廣州打拼的潮汕人特別多，平時吃的潮汕小吃頂多就是牛肉丸、粿條，看到一家專門做潮汕特色小吃的店就想來看看。”

　　周 五上午11時，“物依”店舖裏已經擠滿了慕名而來的顧客。由於開業僅兩周人手不夠，“物依”的營業時間暫時定為上午11時半到晚上9時半。記者採訪發現， 大部分顧客都是廣東人，但是年齡分佈很廣。既有剛剛參加工作的白領，也有在校大學生，還有一家老小前來品嘗的。

　　目前，“物依”上線 的産品只有四款，分別是鴨母捻(類似北方湯圓)、糯米灌腸、鮮蝦/鮑魚粽球、手錘牛肉丸，價格在15元—25元不等。華南農業大學大一學生小馬點了一份鮮 蝦粽球和手錘牛肉丸，吃之前拍了幾張照片就趕緊發朋友圈。“上次來人太多沒有吃到，這次一早就來了，發個朋友圈炫耀下。”

　　如今，吃 美食前拍照發朋友圈幾乎成了很多人的標配，“物依”店舖開業的火爆正是朋友圈病毒傳播的後續發酵。5月27日，徐銳鋒在其公眾號推送了一篇名為《我為何離 開騰訊賣潮汕特産》的文章。當時公眾號的粉絲數量只有27人，6小時後這篇文章的閱讀量超過了10萬次，閱讀量的激增拉升了客流量。“當天下午來店裏的人就明顯增多了，一直忙到12時才結束，第二天就需要排隊了。”

　　徐銳鋒説，在朋友圈的傳播效果超出了預期，突破10萬閱讀量後他們就有些受寵若驚了。截至記者採訪時，“物依”的後臺數據顯示文章累積閱讀量接近40萬，粉絲數到達了1.2萬。“文章從騰訊高級經理到賣潮汕特産，有落差有戲劇性，所以大家會感興趣去看。但我覺得到後期傳播這麼廣，打動用戶的還是鄉愁共鳴，不論是潮汕人、湖南人還是東北人。”

　　現在， “物依”每天客流量在150—200人左右，週末翻番，都需要等位。為了解決客戶等位的問題，“物依”和周邊商鋪合作，緩解等位壓力。比如可去對面便利店 免費喝飲料，可去旁邊美甲店免費修指甲或修眉，類似“海底撈”等位的服務。目前，徐銳鋒和林丹煜已經著手準備在天河城附近再開一家分店。

　　發展

　　做優質潮汕特産O2O

　　“行銷做得再好，沒有産品也是白搭。我們所有的行銷都是為産品服務，産品是第一位的。”當記者質疑微信行銷炒作過後，客戶新鮮感退去後客流量流失，徐銳鋒給出了上述回答。

　　美食家蔡瀾曾説過一句話：“食在廣州，味在潮汕。”徐銳鋒認為，潮汕美食太多了，他們做的就是潮汕美食的搬運工。在廣州，他們也去過無數的潮汕餐廳，無論味道正宗與否，總覺得少了一點什麼。所以，“物依”的所有原材料都來自潮汕本地，每天來回運輸。

　　“潮汕人是很傳統念家的，做得好的美食師傅大部分還是在潮汕本地，這也是我們堅持要本地供應的一個原因。”徐銳鋒告訴記者，潮汕特色美食還有很多，目前上線的四款産品是市場上對潮汕美食認知度較高的。以後，他們還會開發新的品種滿足顧客的需求。

　　在 徐銳鋒和林丹煜計劃中，實體店是線下體驗店，先試驗一下看看市場需求有多大。從開業兩周的經營情況來看，他們覺得潮汕特産小吃的市場需求還是很大的，這也 給了他們創業巨大的信心。徐銳鋒認為，線下體驗店是用戶感知産品最直接的渠道，此外“物依”實體店還承擔著老鄉粉絲聚會的功能。“之前陌陌做了一個廣告宣 傳片《一碗熱幹面》很火，一個人吃家鄉小吃和一群老鄉一起吃，感受體驗完全不一樣。”

　　而線上上，“物依”微店已經上線，目前出售兩 種産品，一種是潮汕鮮蝦粽球，一種是手錘牛肉丸，銷售量已經突破1000份了。開業兩周時間，“物依”已經積累了1.2萬粉絲，這些粉絲都是潛在用戶。徐 銳鋒表示，線下體驗線上銷售的O2O模式是“物依”的發展方向。未來，線上平臺上會陸續上新更多的産品，“我們計劃打造一個特産線上專賣平臺，讓更多人品 嘗到潮汕特色小吃。”

　　對話

　　物依聯合創始人徐銳鋒：

　　移動網際網路只是一個工具

　　南方日報：大部分顧客都是在朋友圈看到後，慕名找過來的。作為一家“網紅”店，你擔心被炒作透支嗎？

　　徐銳鋒：現在是酒香也怕巷子深的年代，前期行銷推廣是必不可少的。對於我們創業項目而言，産品第一位，行銷是錦上添花。産品在市場上受到認可，才是根本。

　　南方日報：現在面臨最大的壓力或者問題是什麼？

　　徐銳鋒：關注度太高了，顧客的期望值太高，我們感覺到很大壓力。畢竟我們才剛剛開始，很多地方都不完善，未來會越做越好，不辜負大家。

　　南方日報：你們和雕爺牛腩的模式是否一樣？網際網路包裝，用“情懷”賣産品？

　　徐 銳鋒：我還真沒有吃過雕爺牛腩(笑)，但我覺得移動網際網路只是一個工具，所謂的O2O模式，也是一樣。既然大家都用微信獲取資訊，我們用微信行銷來賣産品 也是自然而然的事情。傳統餐飲業的核心是産品品質，移動網際網路時代也是一樣的，只是作為一種工具會讓傳統餐飲業在某些方面爆發更快。

　　南方日報：如果創業失敗了，怎麼辦？

　　徐銳鋒：沒有太多想，如果失敗了就重新來過，或者回去繼續打工。

　　第三方點評

　　警惕新鮮過後的衰減

　　利用微信公眾號傳播，閱讀量激增帶來了很多暴增的客流量。這是線下實物，線上行銷引流的典型。這樣的O2O行銷模式通常來説，新鮮感是用戶關注的，這勝過餐飲店本身。因此會容易出名，但需要警惕衰減也快。

　　利 用網際網路對傳統餐飲業改造的關鍵點在於三個方面，一是如何可以找到最合適大多數目標受眾口味的出品，某種意義上講，傳統餐飲店僅僅是老闆個人或者廚師的個 人能力決定，網際網路時代是大數據決定；其二，可重點解決網際網路行銷所帶來的品牌聚焦性和網民互動參與性，這對提升服務和改善食客體驗至關重要；第三，實現 銷售的訂單計劃性。讓隨波逐流的備餐工作變得有序、科學，最大限度調整和匹配資源，這樣的改變才會讓餐飲的“網際網路+”走得更遠。

　　——艾媒諮詢CEO張毅