4月28日-30日，2015全球移動網際網路(GMIC)大會在北京國家會議中心舉辦。本屆大會以“Mobile Everything‘移’生萬物”為主題，聚焦移動O2O、移動遊戲、智慧硬體等多個熱點話題。而作為移動O2O的一個分支，餐飲外賣O2O無疑是當下的一大熱門。

　　今年1月末，國內知名餐飲外賣企業“餓了麼”正式宣佈E輪融資，本次融資規模達到3.5億美金，由中信産業基金、騰訊、京東和大眾點評、紅杉資本聯合投資，而“餓了麼”的估值也超過了10億美金，同時，餐飲外賣O2O這個新興行業也再次進入大眾視線。

　　餐飲外賣市場呈現壟斷趨勢

　　事實上，餐飲外賣這個看起來比較“傳統”的行業已經成為網際網路的熱門行業。國外有Grubhub在美國上市，國內除了餓了麼，還有諸如美團外賣、淘點點等眾多企業參與其中。

　　和前期眾多中小型企業依託地域優勢進行區域經營不同，經過多年發展，網際網路餐飲外賣也經歷了優勝劣汰的過程，並逐漸呈現全國經營、寡頭壟斷的趨勢。

　　易觀發佈的《中國網際網路餐飲外賣市場專題研究報告2015》顯示，中國在2014年的餐飲外賣市場規模就達到了150億，訂單規模達到3.7億。而其中，餓了麼、美團、淘點點和百度外賣四家佔據了高達80%的市場份額。

　　在中國，凡談及網際網路行業必涉及BAT。有意思的是，如果查看國內網際網路餐飲外賣行業的前四名，居然都出現了BAT的影子。如騰訊很早便投資了餓了麼，而美團和淘點點和阿裏有著千絲萬縷的關係，百度外賣顧名思義屬於百度自家的。

　　BAT紛紛涉足網際網路餐飲外賣，一方面是戰略佈局，但更重要的是大家都看到了網際網路餐飲外賣行業巨大的發展前景。

　　網際網路餐飲外賣規模或達萬億級別

　　2014年，中國的網際網路餐飲外賣成交規模為150億左右，如果只看這個數字，似乎不值得巨頭們如此重視。但事實上，國內的餐飲外賣行業“網際網路化”還處於剛剛起步的階段，和較低的起步基數形成鮮明對比的，正是這個行業極大的發展潛力。

　　據第三方數據顯示，中國2014年餐飲行業的整體規模為2.8萬億，且每年呈現穩定增長的趨勢，但在整個盤子中，線上訂餐的佔比還不到10%。而根據發達國家的先例來看，這個比例在未來能夠達到30%左右，也就是説，未來的網際網路餐飲外賣行業將會是一個新的萬億級別的市場。

　　而大眾之所以看好網際網路餐飲外賣行業的發展，主要基於下面三個原因：

　　其一，餐飲行業是剛需。和其他行業相比，餐飲行業屬於剛醒需求行業，受實體經濟的影響比較小。只要經濟發展不出大問題，人口規模持續擴大，餐飲行業的發展就不會太差。而作為餐飲行業的子集，網際網路餐飲外賣行業的發展自然也會比較穩定，有較強的可預期性。

　　其二，中國人口持續城鎮化。一直以來，中國的人口都呈現從農村往城鎮遷移的趨勢。和農村人口相比，城鎮人口對線上訂餐的需求更大，接受程度更高。因此，隨著中國人口的持續城鎮化，網際網路餐飲外賣行業的規模必然會持續增長。

　　其三，“新一代”逐漸成為主力消費人群。中國的老一輩因為受時代環境和教育條件限制，往往對網際網路不夠了解，並且使用起來比較困難。而處於16-40歲的這部分人群，相對來説文化水準更高、對網際網路的掌握更加熟悉，也更能夠接受新形式的訂餐服務。如今，這一類“新一代”已經逐漸成為網際網路的主力消費人群，也讓網際網路餐飲外賣行業的潛在客戶基數不斷擴大。

　　在過去幾年，網際網路餐飲外賣行業之所以發展速度偏慢，更多是由於缺乏資本的重視。當BAT等巨頭，紅杉等專業投資公司開始將目光投向這個領域之後，可以説限制網際網路餐飲外賣行業的最後一個門檻都已經消除，相信在未來幾年行業的發展將呈現不斷提速的趨勢。

　　行業發展尚有難點需要克服

　　儘管網際網路餐飲外賣行業前途無限光明，但客觀來説，尚有不少難點需要克服。

　　首先，客單價低。“外賣”的性質從本質上決定了這會是一個客單價比較低的行業。而餓了麼2014年的數據也正好證明了這一點：其2014年總訂單數為1.1億單左右，平均客單價在30元左右。如此低的客單價，但又要承擔相當高的推廣成本(主要是地面推廣)，企業如何提高客單價，同時降低成本，將決定其能否在這場殘酷的競爭中生存下來。

　　其次，餐廳和企業利益難協調。網際網路餐飲外賣企業和合作的餐廳之間雖然首先是合作關係，但又存在很多利益不一致的地方：比如餐廳既希望提高訂單數，又不願意支付太多佣金，所以會採取很多手段建立自己的客戶維護系統，而網際網路餐飲外賣企業則希望客戶盡可能都通過自己的平臺訂餐，因為佣金是其最主要的收入來源；又比如餐廳希望盡可能保證自己的利潤率，而網際網路餐飲外賣企業更在乎餐點的品質和性價比。

　　在過去，也曾經出現過不少網際網路餐飲外賣企業和餐廳因為利益問題鬧矛盾的先例。而整個行業想要長遠持續的發展，便需要從根本上協調好雙方的利益。

　　再次，推廣成本高且推廣速度慢。網際網路餐飲外賣行業，對地面推廣有嚴重的依賴性。一方面其要建立好強大的線上系統，吸引訂餐客戶；但另一方面，更重要的是需要尋找到能夠承接、消化訂單的合作餐廳。這樣會導致兩個問題：首先是推廣的成本非常高，對資金、人力上的需求都顯得非常龐大；其次，因為每家餐廳都要談判、對接，因此推廣的速度不可能快，週期比較長。

　　因此，網際網路餐飲外賣行業在外界看來也是一個“燒錢”的行業，和當年的團購有不少類似之處。如果不能夠很好地把控好預期，提高管理水準，或許會有一些企業重蹈當年團購行業的覆轍。

　　如今，網際網路餐飲外賣行業越來越熱，BAT等巨頭又已經進來，儼然成為下一個“風口“。但誰才能在這場混戰中脫穎而出，尚難定論，且讓我們拭目以待。