近日，餓麼了多地關站拖欠賬款的消息鬧的紛紛颺颺，這是繼央視曝光黑作坊事件後，餓了麼再次出現在群眾視野。這不僅讓人開始反思，訂餐平臺的發展怎麼了？下一步該何去何從？

　　資本是把雙刃劍，可以是錦上添花，也可以是笑裏藏刀。企業必須有足夠的冷靜和判斷，在繁花似錦、高歌猛進時，知道低頭看看身後的抱怨甚至是淚流滿面。要不然當自己淚流滿面時，資本是不會雪中送炭的。

　　餐飲O2O發展至今，我們已經看到，在資本的簇擁下，前期，輕模式的高歌猛進一時讓同行艷羨不已。各種打折促銷優惠活動狂轟亂砸，輪番上演，始終佔據媒體主角。而那些玩不起的只能默默觀望，媒體上是永遠暗淡的配角。

　　然而，就如同網路視頻行業、團購行業的興衰蛻變一樣，餐飲O2O也經歷著同樣的軌跡。前期的繁榮，中期的鋒芒畢露和荊棘密布，後期的沉澱、脫變、脫穎而出。然而誰能熬過這中期的煎熬，也必將成為團購中的“美團”。

　　輕模式在經歷了瘋狂擴張之後，問題逐步凸顯。商戶篩選不嚴謹，黑作坊、小作坊趁虛而入，飲食安全讓人擔憂;服務標準層次不齊、用戶體驗不佳等等。或許正是意識到問題正在凸顯，輕模式平臺開始自建物流，試圖從源頭上把控服務和提高用戶體驗，然而在其自建物流還未發揮能量之前，其輕模式的弊端已經見諸報端。

　　在輕模式弊端凸顯的同時，業界也開始意識到，餐飲O2O這一特殊領域，追本溯源，最重要的是線下(Offline)。餐飲要真正做好，還得練內功，內功即Q(品質)S(服務)C(衛生)V(價值)，來自網際網路的應用只能是錦上添花。因此對於那些一開始就將目標鎖定線下商戶端的平臺而言，其發展雖然緩慢，但是相對穩健。至少方向是對的。

　　當輕模式平臺向重模式轉移時，重模式平臺則在尋求突破，悄然走向“軟硬體結合”的趨勢。

　　一直專注做重模式的易淘星空近日在2014(第三屆)國際餐飲博覽會上高調推出了一款智慧硬體産品——集端，該硬體集合了易淘星空針對餐飲商戶網際網路化的完整解決方案——“聚網客”。餐飲商戶只要一款硬體在手，就可以實現對來自所有網路平臺的訂單的管理，比如顧客的下單、商戶接單的處理、配送範圍、配送時間的設定，還可以自主選擇在哪些平臺上線優惠促銷活動、團購活動，並可以實現手機支付、列印帳單等功能。商戶所有的外賣業務，都可以通過這款硬體實現便捷管理。

　　而在此消息之前，由小米雷軍投資的“我有外賣”也是以“O2O外賣機”殺入市場。雷軍和胡澤民對“我有外賣”投資的最重要原因也是因為軟體+硬體。通過小小硬體，集中管理客戶數據，多種需求一機滿足。

　　不僅如此，近日在重慶誕生的創業公司“速佔位””，也是以軟硬結合的模式推出“智慧餐櫃”，殺入市場。據介紹，該硬體的最大優勢在於，可以提高商家的GCMH(每個工時所能創造的交易次數)，增加訂單數和翻臺次數，從而為其帶來收入增長。

　　業界認為，如何抓住用戶和商鋪線上下餐飲業的需求點，並提供全範圍的服務，將是各平臺決勝市場的關鍵。雖然訂餐平臺給消費者就餐帶來了便利，擴大了選擇範圍。然而，商戶、用戶、訂餐平臺三方在“無縫”連接這條路上還有很長一段路要走。相信隨著硬體産品的普及，這條“無縫連接”之路將逐漸縮短，軟硬結合的商業模式將成為下一步餐飲O2O的重點發展方向。