中國首個牛乳A2型β－酪蛋白白皮書發佈 健康飲奶進入“蛋白分型”時代

在乳製品日益細分的當下，一項看似微小的蛋白結構差異，正在悄然重塑中國消費者的選奶邏輯。

2025年，由中國營養學會營養健康研究院指導、中營惠營養健康研究院主導編寫、a2牛奶公司支援的《牛乳A2型β－酪蛋白與健康——科學發現及未來發展》白皮書（下稱：白皮書）正式發佈。這是國內首個聚焦A2型β－酪蛋白（下稱：A2型蛋白質）科學共識與應用價值的權威文件，在牛奶結構層面厘清A1與A2型蛋白質差異，在健康維度系統歸納了全球階段性研究成果，為消費者提供基於“蛋白類型”的乳品新選擇。

這份白皮書的推出，回應的是一個悄然蔓延的民生困惑：當下消費者對“A2型蛋白質牛奶”的關注不斷上升，但理解有限、判斷標準缺位、市場標簽模糊，使得“看得見但選不清”成為多數人的真實狀態。A2型蛋白質究竟是什麼？和普通牛奶的區別在哪？到底好在哪？該怎麼認、怎麼選？白皮書試圖梳理並歸納總結，以科研語言回答這些問題，而這一次，它的目標讀者，不僅是科研人員、行業專業人士，而是每一個關注營養、在意選擇的普通家庭。

從蛋白類型出發的消費決策：A2型蛋白的核心邏輯是什麼

有些消費者覺得，A2型蛋白質聽上去像是某種“新型添加”或“功能強化”，而白皮書給出的答案卻恰恰相反：A2型蛋白質並非“後加”的營養補充，而是一種原本就天然存在於牛乳中的β－酪蛋白亞型。

白皮書指出，與常見的A1型蛋白質相比，A2型蛋白質核心差異在於多肽鏈第67位的氨基酸種類不同。這一結構差異源於奶牛的基因差異：最初自然界的奶牛只産僅含A2型蛋白質的牛奶，A1型蛋白質是奶牛馴化過程中基因突變的産物。只有A2型蛋白質基因的奶牛可以稱為A2型奶牛，並且僅使用A2型奶牛所産的牛奶作為原料，加工而成的牛奶才能稱為A2型β－酪蛋白牛奶。

研究發現，A1型蛋白在消化過程中會産生一種叫BCM－7的消化碎片，這種消化碎片可能引發部分群體類似乳糖不耐受樣的症狀，包括腹脹、腹痛、腹瀉等。而A2型蛋白則更親和，不易産生BCM－7，易於消化吸收。使用只含A2型β－酪蛋白的牛奶或奶製品，在一定程度上可減少或減輕腸胃不適症狀的發生，更有益於支援消化系統健康。簡單來説，如果你喝牛奶容易肚子脹、不舒服，可以試試只含A2型蛋白的牛奶。

也正是基於這一結果，a2牛奶公司早在25年前便率先確立了源自紐西蘭黃金奶源帶的天然純凈乳源標準，並堅持所有a2産品，均基於紐西蘭a2源乳（不含A1型蛋白），母源親和，真正做到科研與消費者需求的深度融合。作為A2型蛋白質的先行者與領導品牌，也是全球唯一一家只專注于A2型蛋白質（不含A1蛋白）乳品的公司，a2牛奶公司不僅致力於讓A2型蛋白健康益處從實驗室走向公眾，更以多年沉澱的研究成果，為白皮書的核心結論提供了重要的實踐支撐。

科研帶來的實際益處：A2型蛋白質不止于“好消化”

A2型蛋白牛奶最廣為人知的特點是“更好消化”，而白皮書則用系統的科學語言對這一説法進行了梳理與歸納。通過梳理全球範圍內的基礎研究、人群觀察及臨床試驗結果，得出結論，A2型β－酪蛋白的健康價值並不止于緩解飲奶不適，更在於對人體多個系統的積極影響。

在消化系統層面，攝入A2型蛋白乳品與緩解飲奶後腹脹、腹痛、腹瀉等症狀高度相關；在免疫系統方面，研究顯示A2型蛋白可促進抗氧化劑谷胱甘肽（GSH）生成；而在免疫與認知健康方面，已有研究顯示其對學齡前兒童與輕度認知障礙老年人群的認知力具備一定積極作用。

特別值得注意的是白皮書對母嬰人群的研究展望。研究證實，母乳中的β－酪蛋白天然即為A2型，為其在嬰配奶粉中的應用打開了新窗口。研究發現，攝入僅含A2型蛋白質乳品能顯著增加腸道短鏈脂肪酸（SCFAs）合成，其與乳鐵蛋白、母乳低聚糖（HMO）等母乳關鍵成分可能存在協同增效作用，為嬰幼兒配方食品從“營養補充”向“精準強化”升級提供了科學探索的新路徑。

由此可見，A2型蛋白質帶來的並非某一種功能的顯著強化，而是一種結構更貼合人體、與人群更精準匹配的營養選項。中國營養學會副理事長、上海交通大學醫學院蔡威教授表示：“牛乳中的β－酪蛋白分為A1和A2型，這一科學認知至關重要。母乳的β－酪蛋白天然結構就是A2型，這一根本差異，為我們理解牛奶蛋白的親和性與營養策略，提供了全新的科學視角。”

從認知到選擇，如何選對A2型蛋白質牛奶

在認知初步建立之後，消費者面臨的第二個問題往往是：市場上“A2”標簽的産品越來越多，該怎麼選擇？又該如何判斷一款A2型蛋白質牛奶是否值得信賴？

科學界正在為之努力。中國營養學會副秘書長、中營惠營養健康研究院院長王瑛瑤研究員表示：“A2型β－酪蛋白科研已經被科學界廣泛關注，希望通過該白皮書，搭建　“學術－産業－消費”　橋梁，讓企業生産宣傳有章可循，也幫助消費者建立正確認知。後續我們將聯合産學研用力量，推進全生命週期人群研究，助力行業的高品質發展，真正讓科研和科技成果惠及全民健康。”

産業界也在發揮作用。a2牛奶公司作為A2型蛋白質先行者，在推動産業發展方面提供了具有代表性的樣本答案，並在全球範圍內擁有超過90項A2蛋白相關專利，全程參與　A2　型蛋白科研、産品研發與生産；同時，a2牛奶公司與紐西蘭、中國等全球眾多科研機構聯合開展了多項跨人群研究，研究成果被國際權威期刊、學術會議認可，讓消費者選擇始終有“科學實證”；圍繞　“全生命週期營養”　需求，a2牛奶公司開發適配孕産婦、嬰幼兒、兒童、成年人、老年人等群體的專屬産品；在中國市場，a2品牌已贏得4000萬媽媽的絕佳口碑。兒童奶粉，成人奶粉以及中老年奶粉也因適配各個人群的多元精準營養而收穫大量好評。

在當前A2型蛋白質行業標準尚未完全統一的背景下，消費者選擇真正具備科研支撐和體系化能力的企業，是實現精準營養價值的前提。

未來共識：不是所有牛奶都一樣

如果説“每天飲奶”是健康生活的起點，那麼“因人擇奶”就是精準營養的方向。白皮書的意義不在於推崇某一種産品，而在於推動一種科學共識的更新——不是所有牛奶都一樣，也不是所有蛋白質都適合每個人。

北京大學第三醫院兒科主任醫師、中華醫學會圍産醫學會分會第十屆主任委員樸梅花教授也指出，隨著白皮書的發佈，我們將擁有更系統的學術參考，推動A2型蛋白質在臨床營養與公共健康中的應用走向科學化、規範化。讓我們在倡導“每天飲奶”的同時，也更加注重“因人擇奶”的科學理念，共同助力全生命週期的營養健康管理。

事實上，A2型蛋白質乳品所代表的，並非“升級版牛奶”，而是一種更貼合人體、更適配個體差異的營養表達。它的價值不在於標簽，而在於它是否真正為那些有需要的人群提精準營養的解決方案。在乳品行業進入營養細分與結構優化時代的當口，這份白皮書帶來的，不只是科研總結，也不只是産業導向，而是一次以蛋白質結構分型為核心邏輯的健康消費認知升級。

當我們重新審視手中那一杯牛奶時，也許是時候從蛋白“含量”轉向“類型”，從“跟風選”邁向“讀懂選”。選擇一杯真正適合自己的奶，也是在為自己的身體做出一個更科學的選擇。