河南“小香廚”連續三次抽檢均出現菌落總數超標問題

近期，河南省市場監督管理局發佈關於春節食品安全專項監督抽檢情況的通告（2024年第5期）。

其中，通許縣和之美生活超市銷售的標稱河南小香廚農業科技有限公司生産的1批次粉面菜蛋金湯肥牛味（179g 面餅:60g 粉餅:25g 滷蛋:30g 配料:64g/桶，小香廚，2023-07-02），菌落總數檢出值為2.2×10⁴CFU/g、2.3×10⁴CFU/g、4.3×10⁴CFU/g、3.5×10⁴CFU/g、2.7×10⁴CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g。

值得注意的是，這已經是“小香廚”一個月內第三次被河南省市場監督管理局通報。此前在1月10日、1月25日的通報中，“小香廚”1批次酸辣粉、1批次老重慶酸辣粉均被檢出菌落總數超標。

2024年1月10日，河南省市場監督管理局發佈關於24批次食品不合格情況的通告（2024年第2期）。河南小香廚農業科技有限公司生産的1批次酸辣粉（135克/桶，小香廚+圖形，2023-10-18），菌落總數檢出值為6.1×10⁴CFU/g、9.0×10⁴CFU/g、8.6×10⁴CFU/g、6.7×10⁴CFU/g、6.7×10⁴CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g。

2024年1月25日，河南省市場監督管理局發佈關於22批次食品不合格情況的通告（2024年第4期）。河南小香廚農業科技有限公司生産的1批次老重慶酸辣粉（150克/桶，小香廚+圖形，2023-10-26），菌落總數檢出值為1.0×10⁵CFU/g、9.5×10⁴CFU/g、1.5×10⁵CFU/g、1.3×10⁵CFU/g、1.5×10⁵CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g。

據了解，菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

公開資訊顯示，河南小香廚農業科技有限公司成立於2019年。目前有“小香廚”、“小香廚嗨吃家”兩個品牌，以酸辣粉係、非油炸方便速食食品為主，以自熱食品和食品調味品為輔，現已有天貓、淘寶、京東等線上30多家電商分銷商和線上平臺。