新疆喀春牌菜籽油、代絲壇牌火鍋脆皮腸、米蘭食品公司科羅蘭小蛋糕不合格

2021年11月26日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2021年 第43期）2021年 第113號。

其中，新疆凱納特實業有限公司喀什彩貝樂超市銷售的、標稱生産企業地址為新疆喀什地區疏勒縣齊魯工業園黃河東路11號的新疆新絲路油脂有限公司生産的菜籽油（5L/桶、喀春+圖形商標、2021/01/19），過氧化值不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為10mmol/kg，標準值為點5.0mmol/kg。

過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度,一般來説過氧化值越高其酸敗度越厲害。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，也可能是終産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

和田市農叔叔蔬菜店銷售的、標稱和田寶地亞食品有限公司生産的代絲壇火鍋脆皮腸（200g/袋、代絲壇+圖形、2021-03-10），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為2.4×10⁵CFU/g；1.1×10⁶CFU/g；1.8×10⁶CFU/g；＜10CFU/g；＜10CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。熟肉製品中菌落總數超標的原因，可能是生産企業所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與産品包裝密封不嚴、 儲運條件控制不當等有關。

喀什市阿爾曼迎賓大道機場路便利店銷售的、標稱生産企業地址為新疆和田地區和田市北京工業園區杭州大道56號的新疆米蘭食品開發有限公司生産的科羅蘭小蛋糕（135克/袋、圖形商標、2021-07-06），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.13，標準值為點1。

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不得超過1。蛋糕中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生産企業對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。

第三方數據顯示，新疆米蘭食品開發有限公司2020年3次因違反《食品安全法》各被罰款5000元，2021年因銷售不符合食品安全標準的食品被罰款人民幣203520元。