山東巴比熊食品公司牛奶餐包麵包微生物超標 曾被行政罰款27.7萬元

2021年5月7日，福建省市場監督管理局發佈2021年第17期食品安全監督抽檢資訊公告。

標稱山東巴比熊食品有限公司2021年1月19日生産的牛奶餐包麵包，菌落總數不合格，檢驗結果為3.4×10⁴；5.4×10⁴；4.0×10⁴；3.4×10⁴；4.2×10⁴CFU/g，標準值為n=5，c=2,m=10000，M=100000。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數，同一批次樣品的5次檢測結果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

第三方數據顯示，山東巴比熊食品有限公司曾因銷售鹽芝士蛋糕菌群總數指標不合格,違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條,根據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條之規定進行處罰，被沒收違法所得1020元;四批次分別罰款69000元,共計277020元。