江芝洋等8批次水不合格 南縣時代食品加工公司濕米粉微生物超標

近日，湖南省市場監督管理局發佈關於1052批次食品安全監督抽檢情況的公示。

江芝洋等8批次水不合格

標稱江華瑤族自治縣神仙洞神仙湖食品飲料有限公司生産的江芝洋包裝飲用水（規格：17.9L/桶、生産日期：2020/7/26），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0,0,0,80,0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱新化縣西河鎮紅岩山自來水廠生産的泉呦呦包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱新化縣清遊仙洞山泉水廠生産的清遊仙洞山泉水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

桂陽縣心得樂水超市銷售的，標稱桂陽縣龍身山泉水有限公司生産的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱江華瑤族自治縣瑤雲霧山泉水廠生産的雲霧山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

大通湖區千山紅鎮泓舒源純凈水配送點銷售的，標稱沅江市井甜純凈水有限公司生産的泓舒源純凈水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱茶陵縣雲陽仙山泉水廠生産的雲陽山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

茶陵縣鐵甲山泉向陽財富店銷售的，標稱茶陵縣龍下工業區鐵甲山泉水廠生産的桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭陰性桿菌，廣泛分佈在水、土壤、食品以及醫院等環境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血症和皮膚炎症等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有：水源受到污染，或生産過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或包裝材料未進行徹底清洗消毒。

南縣時代食品加工有限公司生産的濕米粉等也被檢出不合格

標稱南縣時代食品加工有限公司生産的濕米粉（規格：5千克，生産日期：2020/7/30），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為130000,170000,150000,110000,120000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=100000,M=1000000。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標，可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

標稱炎陵縣根華食品有限責任公司生産的根華米粉（1.0mm）和根華米粉（1.1mm），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目均不符合食品安全國家標準規定。

標稱湖南金露食品有限公司生産的湘西五穀糍粑，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定。

在食品生産中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生産企業為達到延長保質期的目的，在生産加工環節超範圍使用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

標稱衡陽市軍山長廉食品有限公司衡陽縣分公司生産的調味芝麻油（食用植物調和油），乙基麥芽酚項目不符合食品安全國家標準規定。

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，有風味“乳化作用”，可使兩個或兩個以上香味更加調和，讓整體香味更統一。乙基麥芽酚過量食用對人肝臟有影響，骨骼和關節提前脆變癌變等疾病。嚴重的還可能導致頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難。

標稱瀏陽市德勝齋食品廠生産的德勝齋茴餅（糕點），其中酸價（以脂肪計） 項目不符合食品安全國家標準規定。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。在糕點中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生産工藝不達標或産品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後可能會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。