2批次淮安大運河氣泡水微生物指標不合格

近期，市場監管總局發佈關於11批次食品不合格情況的通告〔2020年 第29號〕。

其中，淘寶網萌大叔食品飲品店（經營者為江蘇省淮安小青桔科技有限公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱江蘇省淮安區林集鎮康樂源食品廠生産的“淮安大運河汽泡水 甜橙味”（生産日期：2020/5/5），菌落總數檢測值為1.4×10³CFU/mL；9.6×10²CFU/mL；＜1CFU/mL；1.4×10³CFU/mL；＜1CFU/mL，標準規定為n=5，c=2，m=100CFU/mL，M=10000CFU/mL；酵母檢測值為1.7×10³CFU/mL，標準規定為不大於20CFU/mL。

淘寶網萌大叔食品飲品店（經營者為江蘇省淮安小青桔科技有限公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱江蘇省淮安區林集鎮康樂源食品廠生産的“淮安大運河汽泡水 檸檬味”（生産日期：2020/5/5），酵母檢測值為1.6×10³CFU/mL，標準規定為不大於20CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，液體飲料一個樣品的5次檢驗結果均不得超過10000CFU/mL，且至少3次檢測結果不超過100CFU/mL。

酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛生品質的指示性指標。食品中酵母數嚴重超標會破壞食品色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，酵母的最大限量值是20CFU/mL。

另外據查詢，根據2018年10月12日，淮安市淮安區市場監督管理局發佈的處罰決定，在江蘇省食品藥品監督管理局組織的國家食品安全監督抽檢中，標稱江蘇省淮安區林集鎮康樂源食品廠生産的“無汽蘇打水飲料”抽檢不合格，依據《食品安全法》第一百二十四條第二款，該企業被罰款50000元，沒收違法所得1833元。