廣州萃取生物科技高纖黑麥小麥胚芽食品污染 珠海健帕生物科技六味健帕酒酒精度不合格

2020年9月11日，廣東省市場監督管理局發佈關於15批次食品不合格情況的通告（2020年第35期）。

標稱廣州萃取生物科技有限公司從化分公司生産的高纖黑麥小麥胚芽，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為210;<10;<10;<10;<10CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，説明食品存在衛生品質缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受到人員、工具器具等生産設備、環境污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底等。

標稱珠海健帕生物科技有限公司2020年6月11日和2020年6月12日生産的六味健帕酒，酒精度不符合産品標簽標示要求，檢驗結果為33.7%vol和33.9%vol，標準值為31.0~33.0%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是發酵酒的理化指標，其含量應符合標簽明示要求。酒精度超過産品標簽明示要求的原因，可能是生産企業檢驗能力不足，造成産品出廠檢驗結果不準確。

標稱中山市東區長江礦泉飲料廠生産的露雲拿飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為205;62;78;21;216CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0。

標稱深圳市健益飲品有限公司生産的健益包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0;0;202;278;0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0。

標稱肇慶市鼎湖斧柯山養生泉飲用水有限公司生産的斧柯山包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為22;2;0;0;0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0。

標稱廣州佳樂飲用水有限公司2020年6月16日、2020年6月17日和2020年6月18日生産的龍吟泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為29;0;0;0;65CFU/250mL，0;92;0;0;0CFU/250mL和0;43;0;0;0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。如果桶裝水的消費週期較長，營養要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關規定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。産品不合格的主要原因是水源帶入，生産過程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

惠來新國興購物廣場銷售的標稱中山市進鴻食品飲料有限公司生産的百香果果汁飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為410;920;2;<1;2100CFU/mL，標準值為n=5,c=2,m=10²,M=10⁴CFU/mL。

廣州市好又多百貨商業廣場有限公司銷售的標稱廣州市番禺區沙灣牛奶食品廠有限公司生産的薑汁撞奶（奶類衝調粉），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為13000;11000;11000;2700;490CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10³,M=5×10⁴CFU/g。

佛山市萬坤超市有限公司銷售的標稱廣州市雄然食品有限公司生産的奶香小饅頭，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為①2.0×10⁵;②2800;③260;④340;⑤5400CFU/g，標準值為n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生産企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

廣州市新錦繡酒家有限公司銷售的雲吞皮和硯水面，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為59.3mg/kg和45.8mg/kg，標準值為不得使用。

廣州潮軒餐飲管理有限公司銷售的雲吞面，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為50.4mg/kg，標準值為不得使用。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用後産生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善産品口感，在生産加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。