添加菊粉、左旋肉鹼 配方乳粉還能吃嗎

近日，某嬰兒配方奶粉中被指添加左旋肉鹼，而某益生菌成分中也被曝含有菊粉。那麼左旋肉鹼、菊粉等可以作為添加劑加入到調製乳粉中嗎？

嬰幼兒食品不得添加菊粉

菊粉作為一類天然果聚糖的混合物，具有控制血脂、降低血糖的功效，它還是一種雙歧桿菌的增殖因子，可以按照規定使用。2009年原衛生部在關於批准菊粉、多聚果糖為新資源食品的公告中指出：菊粉是以菊苣根為原料，去除蛋白質和礦物質後，經噴霧乾燥等步驟獲得的，可以用於嬰幼兒食品外的各類食品。多聚果糖是以菊苣根為原料，經提取過濾，去除蛋白質、礦物質及短鏈果聚糖，噴霧乾燥等步驟製成的，可以用於嬰幼兒配方食品、兒童奶粉、孕婦及哺乳期奶粉。菊粉和多聚果糖的純度存在很大差別，且文件中明確規定菊粉不能用於嬰幼兒食品。

左旋肉鹼可按規定添加

左旋肉鹼具有減肥的功效，已被大家所熟知；還有助於心肌功能的增強，因此被用於老年食品的生産。實際上，人體自身可以合成左旋肉鹼，當由於種種外界和人體自身體質原因，左旋肉鹼的合成不足時，會影響機體功能。嬰兒自身合成左旋肉鹼的能力較弱，只有成年人的12%，尤其是早産兒，必須補充外源性左旋肉鹼，才能滿足身體需要。因此，對於嬰幼兒來説，左旋肉鹼屬條件性必需營養物質，具有生酮作用和調節氮代謝等功能，在維持嬰幼兒生命和發育方面起著一定的作用。

我國嬰兒配方食品安全國家標準（GB10765-2010）、較大嬰兒和幼兒配方食品安全國家標準（GB10767-2010）均規定左旋肉鹼可作為嬰幼兒配方食品添加物，最小添加量為0.3mg/100kJ（即1.3mg/100kcal），但是對最大添加量沒有特別説明。我國食品安全國家標準-食品營養強化劑使用標準（GB14880-2012）中對食品添加劑的添加量做了規定，規定調製乳粉（僅限兒童用乳粉）中左旋肉鹼的添加量為50mg/kg~150mg/kg。

目前，世界上已有22個國家和地區允許在嬰兒乳粉中加入左旋肉鹼以預防肉鹼缺乏症。經各國安全性試驗，證明左旋肉鹼是安全的，當然其添加量必須符合相關標準。

營養強化劑要按需添加

調製乳粉，又稱配方乳粉，是以生牛（羊）乳及其加工製品為主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加劑和營養強化劑，經加工製成的乳固體含量不低於70%的粉狀産品。其中食品添加劑和營養強化劑品質應符合相應的安全標準和有關規定，其使用應符合GB2760和GB14880的規定。

《中華人民共和國國家標準食品安全國家標準嬰兒配方食品》（GB10765-2010）對嬰幼兒配方食品的成分組成給出了較為明確的規定，三大營養物質（蛋白質、脂肪、碳水化合物）、維生素和礦物質是必需成分。為了改善嬰兒配方食品的蛋白質品質或提高其營養價值，可按照相關標準添加推薦的單體L型氨基酸；為了調節和改善嬰兒機體代謝，提高其營養狀況，可以按照標準添加膽鹼、肌醇、牛磺酸、左旋肉鹼、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸等。調製乳粉中的添加劑主要是營養強化劑，如乳鐵蛋白、低聚果糖、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、膽鹼、肌醇、磺酸、左旋肉鹼等，這些營養強化劑的來源和添加量應符合GB14880-2012的相關規定。

調製乳粉的食品添加劑一直是人們關注的焦點和熱點問題。對於嬰幼兒來説，母乳是最好的食品，但對於母乳餵養不足的嬰幼兒，嬰幼兒配方乳粉成為必需品。因此，調製乳粉生産廠家務必按照食品添加劑的規定合理應用添加劑。

作者：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 毛學英