奶粉中吃出蟲子、黑褐色顆粒，真的是奶粉品質問題嗎?

嬰幼兒奶粉中發現蟲子、黑褐色顆粒等異物的新聞屢見報端，隨手一搜就能發現這類報道涉及了國內國外各個品牌、各個階段的嬰幼兒奶粉産品。那麼奶粉中的異物到底是從哪兒來的呢？在日常餵養中該如何正確儲藏奶粉呢？

據知名奶粉企業工程師介紹，國內正規奶粉生産企業，均嚴格遵守GMP規範化生産，有先進的設備和生産工藝，生産過程中能夠做到全程監控。從奶牛擠奶到鮮奶進入工廠的奶罐，過程中都為管路輸送，封閉生産，不會接觸任何外部環境。牛奶通過管道和保鮮罐連接，然後進行高溫噴霧。

並且奶粉企業在生産過程會安裝多道過濾、異物攔截設備。從收奶到奶粉裝箱，整條生産線會安裝10余道線上過濾攔截裝置，防止異物帶入。例如在收奶工序、供料系統、濃奶系統裝有1-2毫米的線上過濾器；在混料系統安裝0.1毫米布袋式過濾器；最後在産品包裝環節還裝有1毫米震動篩，再次排除異物帶入産品的可能。

那麼在層層攔截之下，奶粉中的蟲子到底是從哪兒來的呢？該知名奶粉企業工程師表示，對於規範的，有先進工藝、設備的大企業，奶粉在生産加工過程生蟲的可能性極低。原因是整個生産加工過程均處在密閉罐、管道下，有幾道高溫殺菌程式，噴霧乾燥溫度高達200度，並且奶粉充氮包裝，蟲卵存活或蟲子飛入的幾率極低。

但是如果奶粉包裝密封不良，在運輸裝卸過程中出現包裝破損，那麼在存儲環節可能存在蟲卵或蟲進入的機會。

另外在奶粉使用過程中，如果開封後沒有及時密封，儲存不當，也會吸引蟲子進入奶粉中。

關於奶粉中蟲子的疑問解決了，那麼奶粉裏面的黑褐色顆粒又是什麼呢？

該知名奶粉企業工程師表示，奶粉中的黑褐色顆粒其實是焦糊粉（焦糖顆粒）。奶液在高溫噴霧乾燥過程，由於局部受熱不均勻，極少數奶液中蛋白質與乳糖發生焦糖化反應（也就是常説的美拉德反應），産生極少部分的黑褐色顆粒，即焦糊粉。

焦糊粉在生産加工中很難避免，對人體無害，少量出現不會影響奶粉的品質。食品安全國家標準中規定雜質度含量點12mg/kg，行業內也按照該標準嚴格控制雜質含量。

焦糊粉呈顆粒狀或黑點，質地通常堅硬，衝調時反覆搖晃，基本能夠溶解。如果在奶粉中發現黑色/褐色顆粒，並且可以判斷為焦糊粉，非外來異物，這種情況下奶粉是可以食用的。

通過以上介紹可以知道，在奶粉生産過程中産生異物的可能性很小，在運輸儲藏環節中出現問題，是導致奶粉中異物發生的主要原因。那麼在日常餵養中該如何正確儲藏奶粉呢？北京市海澱區婦幼保健院産科護士長王華英介紹了幾項注意事項。

王華英錶示，奶粉需要保存在一個良好的環境下。最好將奶粉置於清潔、陰涼、乾燥的地方，切記不要放入冰箱內。並且不要將奶粉放在廚房離食物、糧食近的位置及花盆綠植附近，避免受到污染。

食用過程中，如果是聽裝奶粉，需要將蓋子蓋好；如果是袋裝奶粉，則要將袋口紮緊用密封夾封好。另外她強調，奶粉與量勺最好分開保存，避免在食用過程中接觸外界環境的量勺，將外界可能的污染物帶入未食用的奶粉中，造成奶粉污染。

關於開封後奶粉的食用期限，王華英錶示，開封後産品請儘早食用完，建議最好在一個月內吃完。如果是在空氣潮濕、多雨的季節，按包裝餵養表計算，建議盒裝産品在一週內食用完，聽裝産品半個月內食用完為最佳。如儲存條件很好，也可在一個月內食用完。