江蘇雲臺山食品公司葡萄幹黴菌超標 福建汀江酒業茂哥多二兩酒檢出甜蜜素

2020年8月14日，福建省市場監督管理局發佈2020年食品安全監督抽檢資訊公告（第29期）。

其中，標稱江蘇雲臺山食品發展有限公司2019年12月15日生産的綠香妃葡萄幹，黴菌不合格，銷售單位為晉江潤德商業有限公司，檢驗結果為2.6×10²CFU/g，標準值為50CFU/g。

黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在。黴菌污染可使食品腐敗變質，失去食用價值。本次抽檢的不合格産品“核桃粉”執行標準為《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640-2016），該標準中規定，同批次5個獨立包裝産品中黴菌的檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3個包裝産品檢測結果不超過50CFU/g。

本次抽檢的不合格産品“綠香妃葡萄幹”執行的是江蘇雲臺山食品發展有限公司企業標準（Q/SYTS 0009S），該標準中規定，産品中黴菌的限量為50CFU/g。黴菌超標的原因可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，也可能是産品在生産加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與産品儲運條件控制不當等有關。

標稱福建汀江酒業有限公司2020年5月5日生産的茂哥多二兩酒（固液法白酒），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不合格，檢驗結果為0.269mg/kg，標準值為不得使用。

甜蜜素是人工合成甜味劑，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定甜蜜素可用於飲料、糕點、複合調味料、配製酒等食品，但不允許在白酒中使用。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生産企業為改善成品白酒的口感違規添加甜蜜素；也可能是白酒、配製酒生産過程中造成交叉污染。

泉州威威貓食品狂浪蛋糕再次被檢出微生物超標

標稱泉州市威威貓食品發展有限公司2020年5月19日生産的狂浪芝士蛋糕，菌落總數不合格，銷售單位為泉州市中閩百匯購物有限公司惠安分公司，檢驗結果為2.5×10⁵；1.2×10⁵；4.9×10⁵；5.8×10⁵；2.8×10⁵CFU/g，標準值為n=5，c=2,m=10⁴，M=10⁵CFU/g。

2020年8月7日，福建省市場監督管理局發佈2020年食品安全監督抽檢資訊公告（第28期）顯示，其中，標稱泉州市威威貓食品發展有限公司2020年5月12日生産的狂浪沙拉蛋糕，菌落總數不合格。檢驗結果為9.7×10⁴；4.0×10⁵；1.4×10⁵；1.9×10⁵；4.9×10⁴，CFU/g標準值為n=5，c=2,m=10⁴，M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數,一個樣品的5次檢測結果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 動物性水産製品》（GB 10136-2015）中規定，即食生制動物性水産製品一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過5×104CFU/g。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

企查查顯示，2018年5月31日，泉州市威威貓食品發展有限公司被晉江市安海鎮市場監督管理所因生産經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、説明書不符合法律規定的食品、食品添加劑處罰：一、對當事人生産不合格蒸蛋糕的行為： 1、沒收違法所得人民幣肆佰元整（400元）； 2、處以罰款人民幣拾萬元整（100000元）。 二、對當事人生産標簽虛假 “能量999棒”的行為： 1、沒收包裝配料中標注有“雪蓮子”字樣的200克裝“能量999棒”産品包裝袋5760個； 2、沒收違法所得人民幣參佰捌拾元柒角（380.7元）； 3、處以罰款人民貳萬元整（20000元）。 以上款項計人民幣拾貳萬零柒佰捌拾元柒角（120780.7元）。決定文書號：晉市監處字[2018]08-33號。

廈門夏商民興超市有限公司東渡店銷售的小黃姜（購進日期為2020年6月4日），鉛（以Pb計）不合格，檢驗結果為0.285mg/kg，標準值為0.1mg/kg。

龍海漳龍食品魚皮花生氧化變質 武岡市芳姐鹵業鹵香幹鋁超標

標稱龍海市漳龍食品有限公司2019年11月26日生産的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為上杭縣永盛百貨有限公司，檢驗結果為1.3g/100g，標準值為0.50g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。過氧化值超標的原因，可能是産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終産品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

標稱武岡市芳姐鹵業有限責任公司2020年4月9日生産的武岡精品鹵香幹，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不合格，銷售單位為福建華潤萬家生活超市有限公司福州連江店，檢驗結果為134mg/kg，標準值為100mg/kg。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用於豆類製品，其添加量“按生産需要適量添加”，而終産品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善産品口感，在生産加工過程中超限量使用含鋁添加劑。