廈門特産中華老字號“白鷺”魚皮花生黃麴霉毒素B1超標

2020年3月13日，北京市市場監督管理局發佈關於2020年食品安全監督抽檢資訊的公告（2020年第13期）。

標稱廈門白鷺食品工業有限公司生産,北京嘉和信茂國際貿易有限公司經營的魚皮花生，黃麴霉毒素B1不符合食品安全國家標準，檢驗結果為33.6μg/kg。

黃麴霉毒素B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種，對包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。易受黃麴霉毒素B1污染的食物主要有花生、玉米、稻穀、小麥、花生油等，特別是花生、核桃等堅果與籽類食品。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，花生及其製品中黃麴霉毒素B1的最大限量為20 μg/kg。

鍾愛遠山（北京）餐飲有限責任公司經營的黑魚，氧氟沙星不符合國家相關規定。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。原農業部公告第2292號中規定自2016年12月31日起，停止經營、使用用於食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種製劑。

北京惠利鑫諾商貿有限公司經營的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準。

吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬於甲氧基胺基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治香蕉黑星病、葉斑病等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

北京長青昌盛商貿有限公司經營的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準。

腐霉利屬於低毒性殺菌劑，主要用於果樹、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

北京萬洪餐飲有限公司經營的鯰魚，孔雀石綠不符合國家相關規定。

孔雀石綠別名鹼性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結構的工業染料。孔雀石綠可在魚體內長時間殘留，通過食物鏈可能對人體産生致畸、致癌和致突變等危害。原農業部公告第235號明確規定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。

北京雲順餐飲有限責任公司經營的雞蛋，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)、金剛烷胺均不符合國家相關規定。

北京寧博水産品銷售有限公司經營的鱸魚（活），恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合國家相關規定。

恩諾沙星，是一種化學合成的廣譜抑菌劑，原農業部第235號公告規定所有食品動物肌肉中恩諾沙星應不超過100 μg/kg；規定産蛋雞禁用，即雞蛋中不得檢出。