廣西華潤萬家所售南寧五豐聯合食品公司“陸川土豬前腿肉”獸藥超標

2020年3月9日，廣西壯族自治區市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2020年第28期）。

廣西華潤萬家生活超市有限公司南寧青秀店銷售的標稱來自南寧五豐聯合食品有限公司生産的“陸川土豬前腿肉”，不合格項目為磺胺類（總量），檢測結果為190μg/kg，標準規定為點100μg/kg。

磺胺類藥物（總量）是合成的抑菌類藥物，磺胺類（總量）超標的原因可能是養殖戶在養殖過程中為了防治疾病而超量使用或沒有嚴格遵守藥物休藥期要求。

磺胺類藥物在體內作用和代謝時間較長，長期食用磺胺類藥物超標的動物性食品，可能導致該類藥物在人體中産生蓄積，長期過量攝入將會給人體的健康帶來危害。

廣西華潤萬家生活超市有限公司南寧青秀店銷售的“福壽魚”，不合格項目為孔雀石綠，檢測結果為7.09μg/kg，標準規定不得檢出。

南寧市興寧南城百貨有限公司銷售的“鯽魚”，不合格項目為孔雀石綠，檢測結果為4.8μg/kg，標準規定為不得檢出。

孔雀石綠是殺菌和殺寄生蟲的化學製劑，孔雀石綠進入水生動物體內後，會快速代謝成脂溶性的隱色孔雀石綠，具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（原農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

孔雀石綠超標 ，原因可能是養殖戶在養殖過程中為了預防和治療魚類的寄生蟲病等，非法使用孔雀石綠所致。

廣西冠業投資發展有限公司玉林萬達廣場店銷售的來自高要畜牧幸福有限公司的“純土雞”，不合格項目為多西環素（強力黴素），檢測結果為123.2μg/kg，標準規定為點100μg/kg。

多西環素（強力黴素）廣泛應用於動物疾病的預防和治療。長期食用多西環素超標的動物性食品，可能導致該類藥物在人體中産生蓄積，長期過量攝入將會給人體的健康帶來危害。多西環素超標的情況，原因可能是養殖環節未嚴格控制休藥期導致殘留超標。

廣西大洋城商業管理有限公司銷售的“加州鱸魚”，不合格項目為恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計），檢測結果為330.2μg/kg，標準規定為點100μg/kg。

廣西大洋城商業管理有限公司銷售的“花甲螺”，不合格項目為氯黴素，檢測結果為5.7μg/kg，標準規定不得檢出；恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢測結果為1162.4μg/kg，標準規定為點100μg/kg。

恩諾沙星是化學合成廣譜抑菌劑，長期攝入其超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。

桂平市新萬聯超市銷售的標稱來自桂平鴻華保健食品有限公司生産的“夾心米餅”，不合格項目為過氧化值（以脂肪計），檢測結果為2.4g/100g，標準規定為點0.25g/100g。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等症狀。

糕點過氧化值超標原因可能是原料中的脂肪已經氧化，或者是由於原料儲存不當、産品在儲存過程中環境條件控制不當等導致油脂酸敗。

都安宏興食品有限責任公司生産的“牛奶香包”，不合格項目為菌落總數，檢測結果為①2.6×105CFU/g、②1.3×105CFU/g、③1.2×105CFU/g、④4.5×105CFU/g、⑤1.7×105CFU/g，標準規定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。

本次糕點菌落總數超標，説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。