浙江食品抽檢 君尚飯店、杭州瑞萊克斯大酒店、嘉興怡品食品飲料公司上黑榜

2020年3月11日，浙江省市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2020年第10期）。

知名酒店更要重視食品安全以免砸招牌

浙江君尚飯店有限公司加工自製的涼拌海蜇，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。

杭州城北瑞萊克斯大酒店有限公司加工自製的即食涼拌海蜇，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。

湖州浙北大酒店有限公司加工自製的香油拌海蜇，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。

吳興狀元樓酒店加工自製的孔府海蜇頭，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。 

海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。根據《國家食品安全標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），硫酸鋁鉀（又名明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）在即食海蜇中的最大殘留量為點500mg/kg（以Al計）。鋁的主要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但並不是只要攝入就會對人體健康産生危害，這不僅取決於食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數量以及食用時間長短密切相關。

學校食品安全要重視

湖州師範學院後勤服務有限公司（西校區食堂）購進的河蝦，喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。

喃西林是廣泛應用於畜禽及水産養殖業。《獸藥地方標準廢止目錄》（原農業部公告第560號）中規定，喃西林為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。

桐廬縣實驗初級中學購進的雞蛋，氟甲砜黴素（氟苯尼考）不符合食品安全國家標準規定。

氟苯尼考又稱氟甲砜黴素，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）中規定，氟苯尼考在産蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

飲用水易病菌超標

衢州市汽車客運中心周雲芬小食雜店銷售的標稱上饒市怡品三清泉實業有限公司生産的江郎山牌飲用天然水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

嘉善縣幹窯鎮明強水店銷售的標稱嘉興怡品食品飲料有限公司生産的怡品山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生産過程衛生控制不嚴格所致。GB19298-2014《食品安全國家標準包裝飲用水》中明確規定每250mL水樣中不得檢出銅綠假單胞菌，並且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

水産製品易腐敗

台州世紀聯華超市有限公司銷售的標稱青島大洋艦海産品有限公司生産的魷魚條，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

台州華聯超市有限公司椒江中山西路二店銷售的標稱青島龍源珍洋食品廠生産的熟魚片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

華潤萬家生活超市（浙江）有限公司湖州南潯購物中心銷售的標稱舟山市普陀區舟港水産有限公司生産的風琴魷魚片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

N-二甲基亞硝胺是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定水産製品中N-二甲基亞硝胺檢出值不得超過4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標可能由於産品原料腐敗所致，反映該食品衛生狀況不達標。