河南25批次不合格食品曝光 鄭州這些桶裝水很不乾淨

2019年11月27日，河南省市場監督管理局發佈關於25批次食品不合格情況的通告（2019年第52期）。

鄭州市管城區錦源寶桶裝水銷售部銷售的標稱鄭州豫龍泉工貿有限公司生産的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、4CFU/250mL、5CFU/250mL、8CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

鄭州市鄭東新區甘金堂桶裝水店銷售的標稱鄭州豫龍泉工貿有限公司生産的1批次中韓包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為8CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

鄭州高新區溢福全桶裝水師新莊店銷售的標稱鄭州市思源飲用水有限公司生産的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢出值為3CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

銅綠假單胞菌在自然界分佈廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生産加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴等有關。

鄭州市惠濟區信基凍品水産大世界味霖凍品商行銷售的標稱溫州美拉井食品有限公司生産的1批次藍莓大福，大腸菌群檢出值為170CFU/g、330CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100CFU/g且至少4次檢驗結果不超過10CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染。

鹿邑縣佳美商貿有限公司銷售的標稱鄭州德河鑫食品工貿有限公司委託天津九品蓮花調味品有限公司寧河分公司生産的1批次紅薯澱粉（分裝），黴菌和酵母檢出值為4100CFU/g，標準規定為不大於1000CFU/g。經基層局調查，該産品涉嫌假冒。

黴菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。黴菌和酵母污染可使産品腐敗變質，破壞産品的色、香、味。食品中黴菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是産品存儲、運輸條件控制不當等。

濮陽市新油田商貿城隆祥生活超市銷售的標稱鄲城縣海豐食品有限公司生産的1批次小麻花（香辣味），黴菌檢出值為210CFU/g，標準規定為不大於150CFU/g。

黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌污染後會使産品腐敗變質，破壞産品的色、香、味，降低其食用價值。黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生産工器具等設備設施清洗消毒不到位或産品儲運條件不當等有關。

滑縣留固裕新高速服務區便利店銷售的標稱石家莊伊勇佳食品有限公司生産的1批次野山椒泡鳳爪，菌落總數檢出值為47000CFU/g、38000CFU/g、78000CFU/g、13000CFU/g、26000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

滑縣留固裕新高速服務區便利店銷售的標稱浚縣老新隆食品有限公司生産的1批次滷雞腿，菌落總數檢出值為18000CFU/g、160000CFU/g、23000CFU/g、56000CFU/g、2500CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

光山縣西亞超市連鎖管理有限公司光山一分公司銷售的標稱鄭州永勝食品有限公司生産的1批次原味棗片，菌落總數檢出值為22000CFU/g、22000CFU/g、13000CFU/g、12000CFU/g、21000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過1000CFU/g。

新鄉市鳳泉區大商集團（新鄉）新瑪特購物廣場有限公司鳳泉分公司銷售的標稱商丘市唱吧食品有限公司生産的1批次太圓滿蛋糕（烘烤類熱加工糕點），菌落總數檢出值為38000CFU/g、23000CFU/g、24000CFU/g、25000CFU/g、28000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

開封市示範區司風禮熟食店使用的1批次煎炸過程用油，酸價(KOH)檢出值為6.2mg/g，標準規定為不大於5mg/g。

寧陵縣恒興百貨店銷售的標稱保定市瑞和園食品有限公司生産的1批次老味道五仁月餅，酸價(以脂肪計)檢出值為10.2mg/g，標準規定為不大於5mg/g。

信陽華聯超市有限公司光山縣分公司銷售的標稱寧陵縣聚誠食品有限公司生産的1批次苦蕎脆片-藤椒麻雞味(油炸型膨化食品)、1批次苦蕎脆片-醬汁牛肉味(油炸型膨化食品)，酸價(以脂肪計)檢出值分別為8.8mg/g、8.1mg/g，標準規定為不大於5mg/g。

酸價主要反映油脂酸敗程度。在煎炸食品製作過程中，煎炸用油脂長時間處於高溫狀態，並與空氣中的氧接觸，會發生水解、氧化等一些列複雜化學反應。煎炸過程用油酸價超標的主要原因可能是油脂長時間反覆使用，加熱時間過長、油溫過高，或者原料油本身品質低劣。

特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監督，撥打12315投訴舉報電話進行投訴或舉報。