“舌尖上的安全” 必須嚴防死守

有記者近日暗訪一家知名連鎖粥店時發現，後廚亂象觸目驚心：食材的保質期標簽被隨意更改，沾有洗滌靈泡沫的食具不消毒就準備上桌，強腐蝕性的工業鹼被用作清洗劑……

無良行為不僅損壞了企業的形象和信譽，波及企業長遠發展，而且還侵犯了消費者的人身健康權。我國食品安全法規定，食品生産經營應當符合食品安全標準，食具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒；直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、食具；使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；不得生産經營超過保質期的食品。違反上述規定，將依法處以沒收違法所得、違法生産經營的食品和用於違法生産經營的工具、設備、原料等物品，並處以不同數額的罰款；情節嚴重的，將責令其停産停業，直至吊銷許可證。

非法生産經營食品的行為，不僅會被處以行政處罰，針對情節嚴重，構成犯罪的，還將依法追究刑事責任。我國刑法針對食品類犯罪，依法規定了生産、銷售不符合安全標準的食品罪和生産、銷售有毒、有害食品罪等，根據其所犯罪名的不同情節以及造成的不同後果，生産、銷售者將會被處以拘役至死刑不等的刑罰，並處以罰金或者沒收財産。

民以食為天，食以安為先。食品安全關乎每一個人的切身利益，此次事件的曝光再一次警示我們，加強食品安全須嚴防死守、常抓不懈，每一個人都要行動起來。生産者、經營者需加強對員工的教育、管理，強化員工的安全、規範意識；同時應用科技手段，推進“可視化廚房”建設，讓後廚的每一個細節展現在消費者面前。食品安全管理部門要切實發揮好監管職能，做好常態化的監督、檢查工作，發現問題及時查處，涉嫌違法的及時移送司法機關處置。消費者一旦發現此類違法違規行為，要及時向相關執法機關反映，督促企業及時整改。唯此，方能打造安全、可靠的食品安全環境。

（作者單位：北京市懷柔區人民檢察院）