雲南陽光食品公司2批次酸腌菜防腐劑超標

2019年11月25日，雲南省市場監督管理局關於4批次食品不合格情況的通告 2019年第35期，抽檢項目包括食品添加劑、農獸藥殘留、重金屬、微生物等指標。其中合格樣品158批次，不合格樣品4批次。

西疇縣雞街新時代購物廣場銷售的、標稱雲南陽光食品有限公司生産的陽光之味酸腌菜，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標，檢驗結果為1.722，標準值為1。

西疇縣雞街新時代購物廣場銷售的、標稱雲南陽光食品有限公司生産的環陽酸腌菜，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標，檢驗結果為1.199，標準值為1。

防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。醬腌菜中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生産廠商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

盈江縣太平鎮廣源雜貨商店銷售的、標稱昆明寶幹優食品有限公司生産的雙仔花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準要求，檢驗結果為0.050g/kg，標準值為不得使用。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用後均産生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1 g/kg。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是加工過程中，為了改善産品色澤超量使用二氧化硫，也有可能是使用時不計量或計量不準確。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

芒市大爾多商貿有限公司銷售的、標稱雲南省保山市達灣食品有限公司生産的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準要求，檢驗結果為 0.74g/100g，標準值為0.5g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，影響口感。雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時可能會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。GB 19300-2014 《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規定，熟制葵花籽過氧化值限值為0.80g/100g。過氧化值超標的原因，可能是産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂氧化；也可能是原料儲存不當，導致原料中的脂肪氧化，使得終産品油脂氧化。

對抽檢中發現的不合格産品，雲南省市場監督管理局將責成企業所在地監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令生産經營企業及時採取下架、召回等措施，進一步調查處理，查明生産不合格産品的批次、數量和成因，制定整改措施。