山東洛凰食品公司蒸方蛋糕菌落總數超標 石家莊伊友食品公司醬香滷味雞腿防腐劑超標

2019年11月25日，河北省市場監督管理局關於6批次食品不合格情況的通告2019年第38號，抽樣檢驗合格樣品192批次，不合格樣品6批次。

洛凰食品(山東)有限公司生産的蒸方蛋糕，菌落總數檢出值為11000CFU/g、17000CFU/g、13000CFU/g、9500CFU/g、8600CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

石家莊伊友食品有限公司生産的醬香滷味雞腿，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.154g/kg，標準值為點0.075g/kg。

山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的國際公認、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、煙草、農藥、化粧品等行業，是近年來國內外普遍使用的防腐劑。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，參與體內正常代謝，並被人體消化和吸收，産生二氧化碳和水。聯合國糧農組織、世界衛生組織、美國食品藥品管理局都對其安全性給予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低，不會對人體産生致癌和致畸作用。消費者長期服用山梨酸超標的食物，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

石家莊格蘭特純凈水有限公司生産的格蘭特天然飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、5CFU/250mL、8CFU/250mL、6CFU/250mL。標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。

銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生産過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

行唐縣高超炒貨加工廠生産的精選大豆，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.59g/100g，標準值為點0.5g/100g。

漳州咖秀食品有限公司生産的香蔥王梳打/香蔥味，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.35g/100g，標準值為點0.25g/100g。

過氧化值（以脂肪計）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著産品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50 g/100g。一般情況下，消費者在食用過程中需避免食用能明顯辨別出哈喇等異味的炒貨食品。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生産用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導致産品酸敗變質。

石家莊百好來食品有限公司生産的醬香三明治，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.155，標準值為點1。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。

對上述抽檢中發現的不合格産品，河北省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門按照有關法律法規的規定依法處理。公眾發現食品安全違法行為，請撥打投訴舉報熱線“12315”進行舉報。