黑龍江：這些松子仁瓜子又見黴菌  黑森綠色食品也不合格

近期，黑龍江省市場監督管理局組織完成了國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務386批次，涉及炒貨食品及堅果製品、酒類、食糖、肉製品、乳製品、水果製品、飲料等7類食品。不合格食品涉及微生物，酒精度等指標。

黑龍江黑森綠色食品（集團）有限公司銷售的標稱伊春市逯源果仁加工有限公司生産的松子仁（生産日期2019/1/18），黴菌檢測值為1.6×10²CFU/g，標準規定為不大於25CFU/g。

大商哈爾濱新一百購物廣場有限公司銷售的標稱黑龍江省北珍綠色食品有限公司生産的奧宇榛籽（生産日期2019/1/2），黴菌檢測值為5.0×10²CFU/g，標準規定為不大於25CFU/g。

穆棱市傲矯龍商貿有限公司銷售的標稱哈爾濱市道外區實誠仁乾果炒貨廠生産的奇香瓜子（生産日期2019/1/2），黴菌檢測值為40CFU/g，標準規定為不大於25CFU/g；大腸菌群檢測值為30,20,50,10,30CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=10²。

黴菌是自然界中常見的真菌，黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品黴菌的最大限量值為25CFU/g。造成黴菌超標的原因，可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品生産過程存儲、運輸條件控制不當導致黴菌污染。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，一個樣品的5次檢測結果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢測結果不超過10 CFU/g。造成大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染，或有滅菌工藝的産品滅菌不徹底等。

雞東縣鑫新客隆超市銷售的標稱鶴崗市龍源酒業生産的小米酒（生産日期2017/9/8），酒精度檢測值為40.8%vol，標準規定為49.0%vol-51.0%vol。

密山市密山鎮新奇特超市銷售的標稱大興安嶺龍江脈食品有限公司生産的藍莓酒（生産日期2017/6/21），酒精度檢測值為9.5%vol，標準規定為4.0%vol-6.0%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，乙醇的體積分數，即100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類的一個理化指標，含量不達標會影響白酒/果酒的品質，不合格原因有可能是生産過程式控制制不當，生産企業檢驗能力不足，檢驗結果有偏差，也可能是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低，或是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

方正縣佳家吉日用品超市銷售的標稱哈爾濱正色食品有限公司生産的秋林紅糖（生産日期2019/1/22），總糖分檢測值為85.2%，標準規定為不小于90%。

紅糖是以甘蔗為原料，經提取糖汁、清凈處理後，直接煮煉而成的棕紅色或黃褐色的食糖。按照GB/T 35885-2018《紅糖》中理化要求的規定，紅糖分為優級、一級和二級，其總糖分（蔗糖分+還原糖分）分別要求點90.0g/100g、點85.0g/100g和點83.0g/100g。總糖分不合格原因一般由於企業生産工藝把控不嚴、提純度不高所導致。