甘肅多批次調味品不合格，購買需謹慎

近期，甘肅省市場監督管理局組織抽檢調味品、飲料、酒類等食品共495批次，其中不合格食品7批次，不合格食品涉及總酸，氨基酸態氮，微生物等指標。

甘肅客都商貿有限公司銷售的標稱臨夏佔林清真食品有限公司生産的精品老抽王（釀造醬油），氨基酸態氮(以氮計) 檢出值為0.32g/100mL，標準規定點0.4g/100mL。

涇川縣金紅商店銷售的標稱平涼市洪源醬醋釀造有限公司生産的白醬油，氨基酸態氮(以氮計) 檢出值為0.03g/100mL，標準規定為點0.4g/100mL；苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計) 檢出值為1.5g/kg，標準規定為點0.01g/kg。

氨基酸態氮是醬油的特徵性品質指標之一。氨基酸態氮含量越高，醬油的品質越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬油産品的風味。氨基酸態氮含量不達標，可能是産品生産工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間；也有可能是産品配方缺陷的問題；還可能是釀造醬油産品本身等級較低，企業為增加銷量違規標注高等級等；還有可能存在個別企業在生産過程中為降低成本而故意摻假的問題。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。

涇川星鼎購物有限責任公司東大街分公司銷售的標稱平涼市景興清真食品有限公司生産的醋，總酸(以乙酸計)檢出值為3.00g/100mL，標準規定為點3.50g/100mL。

涇川縣新家福樂購物超市銷售的標稱平涼市景興清真食品有限公司生産的生態米香醋，總酸(以乙酸計)檢出值為2.80g/100mL，標準規定為點4.00g/100mL；菌落總數檢出值為17000mcfu/mL，標準規定為點10000cfu/mL。

食醋中總酸雖然對人體沒有太大傷害，但作為食醋中的一項主要指標，也是體現産品品質的重要標誌，是控制産品從原料、工藝等方面是否規範的依據。

臨夏市百盛超市團結北路分店銷售的標稱甘肅義順蓮花山藥業有限責任公司生産的隴寶醋（釀造食醋），菌落總數檢出值為15000mcfu/mL，標準規定為點10000cfu/mL。

涇川縣南星綜合超市銷售的標稱焦作市眾幫飲品有限公司生産的益生菌發酵複合芒果汁飲料，菌落總數檢出值為870；960；610；720；530，標準規定為n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL。

涇川縣南星綜合超市銷售的標稱焦作市眾幫飲品有限公司生産的益生菌發酵複合獼猴桃果汁飲料，菌落總數檢出值為|1400；1200；1100；1100；1200，標準規定為n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。