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　　□ 本報記者 李香才

　　朋友聚會中，經常會遇到對“醒酒”的討論。飲用葡萄酒時，醒酒是非常關鍵的一步；而飲用烈酒、白酒，對於酒體進行醇化的醇酒步驟也能提升口感。目前市面上的酒款種類繁多，每一款酒需要的醒酒時間、程式也不一樣。另外，傳統醒酒方法需要的時間一般較長，很難適應當下快節奏的都市生活。iFAVINE（緋泛）集團日前推出的智慧侍酒師（ISommelier），有望解決各類酒在飲用過程中的醒酒問題。

　　當醒酒遇到智慧

　　“我當時對‘醒酒’這個問題很有興趣，經過研究，我發現傳統的醒酒方式存在醒酒時間長，酒液跟空氣接觸不均勻等諸多問題。就拿法國勃艮第紅葡萄酒來説，在世界不同的地方喝，由於空氣濕度等多種因素不同，口感會相差很多。作為一名中國工程師，我想創造一種産品，讓更多人在任何場合都能喝到口感很好的酒品，並且喝得更加健康。”就是這種想法，緋泛集團總裁李衛忠帶領他的團隊研發出“智慧侍酒師”。

　　據介紹，大部分葡萄酒在喝之前是需要醒酒的，將葡萄酒倒入醒酒器，讓酒液與空氣接觸，使酒香得以充分發揮。同時單寧得以氧化，變得更柔順，達到易飲、可口的飲用效果。

　　這款“智慧侍酒師”産品可以有效地降低酒中殘留的二氧化硫和雜醇油，以及空氣中的二氧化碳、灰塵等雜質對酒款品質的影響。該産品採用高純度氧氣，使氧氣均勻地與酒液進行接觸，將葡萄酒醒酒時間大大縮短，傳統醒酒需要時間較長，而使用“智慧侍酒師”僅需幾分鐘。高效、便捷的醇酒過程，也更符合現代人的快速生活節奏。

　　使用“智慧侍酒師”醇過的酒品，沒有被水氣、污染物等破壞，因此味道會更醇厚、柔順、更美妙。“智慧侍酒師”對葡萄酒以外的烈酒産品，如威士忌、白蘭地、中國白酒、黃酒等，同樣有醇化效果。

　　值得注意的是，李衛忠聯手世界多家知名酒莊，並與微軟合作開發系列醒酒程式建立國際化的雲端平臺，消費者可以免費下載手機APP連接醒酒設備進行智慧醒酒。iFAVINE Network中擁有大量關於酒莊、酒款資訊及專業侍酒師建議，用戶將對自己買的酒瞭如指掌。由此，生産商與用戶之間也能打破資訊壁壘。

　　市場空間有待開拓

　　有數據顯示，2009年至2013年，全球葡萄酒消耗量上升2.7%，超317億瓶。Vinexpo市場研究報告預測五年內全球消耗量趨勢，根據報告預測，葡萄酒消耗量于2014年至2018年期間增長步伐將會上升。至2018年，總消耗量將達到327.8億瓶。

　　2009年至2013年，中國葡萄酒消耗量飆升69.3%，共計1.62億箱，相當於19.4億瓶。2013年，中國成人全年每人平均葡萄酒消耗量達到1.4公升。時至今日，中國仍是世界第五大葡萄酒消耗國。

　　業內人士指出，長遠來説，促進葡萄酒消耗增長的因素依然強勁。首先，中國本地葡萄酒業規模龐大。其次，相對於其他産酒國，中國每人平均消耗量還較低。此外，中産階級迅速擴大，這批新興消費者將刺激葡萄酒消費增長。最後，葡萄酒較中國人經常飲用的白酒健康得多，其精緻感更能吸引部分追求時尚的中國消費者。

　　近年來，全球烈酒消耗量也在增長。業內人士分析稱，預計未來增長將會持續但速度將放緩。亞太地區烈酒消耗量佔全球的63%，單是中國白酒已佔全球總消耗量38%。白酒以高粱、小麥或大米蒸餾而成，中國人飲用較多，而中國也是全球最大的烈酒消耗國。

　　目前，紅酒醒酒器一般為玻璃器具。緋泛“智慧侍酒師”的成功開發，為全球紅酒消費者提供一個智慧化醒酒解決方案。此外，該産品也同樣適用於紅酒以外的烈酒産品。中國是一個酒文化盛行的國家，未來在中國，智慧侍酒師有望在酒産業發展壯大過程中尋求發展機會。而從世界範圍內來講，智慧侍酒師有望隨著全球酒業發展而壯大。