前沿

　　□ 本報記者 葉斯琦

　　“生活就像一盒巧克力，你永遠不知道會得到什麼。”電影《阿甘正傳》中的經典臺詞，讓人們感慨生活的同時，也教人記住了那盒飽含期待的巧克力。

　　當下，巧克力日趨流行，成為越來越多人日常生活中的一部分，且品質越來越高端化。除平時當作居家零食外，高端巧克力還是得體的禮物，恰到好處地表達了人們的心意。近期，包括費列羅、雀巢在內諸多國際品牌，紛紛搶灘中國高端巧克力市場，一股“甜蜜”潮流有望襲來。

　　高端巧克力受青睞

　　“拆開精緻的包裝盒，裏面有16塊巧克力，形狀各式各樣，有心型的、五角星的、卡通人物的，甚至還有聖誕老人的，非常別致。”談到今年生日派上收到的一份禮物，李丹莉讚不絕口。

　　李丹莉收到的並不是超市中出售的普通巧克力，而是當下十分流行的手工巧克力。手工巧克力是用熱帶植物可可的果實可可豆磨成粉後，再加入糖和香料等，用純粹手工製成的，在全世界範圍內，手工巧克力一直都是深受喜愛的食品。

　　據她介紹，親手製作手工巧克力並不複雜，只需準備一些日常需要的原料，再花上一點心思和時間即可。李丹莉收到的這盒手工巧克力，正是她的朋友孫瑩在北京世貿天階附近的一家巧克力工作坊製作的。

　　“我團購了一份巧克力券，週末去製作的，過程並不複雜，而且環境很好，價格也很公道。主要是這樣的生日禮物很有心意，還可以享受DIY（自己動手做）過程，感覺很愜意。”孫瑩説。

　　其實，最近包括手工巧克力在內的高端巧克力消費愈發流行。李丹莉就告訴記者，她自己也經常將巧克力作為禮物送給朋友。“現在巧克力消費越來越趨於高端化，包括高端的品牌，或自製的手工巧克力等，將高端巧克力作為禮物送人，既體現比較精緻的品位，同時大家都喜歡吃。不僅如此，高端巧克力也逐步融入了普通人的生活，成為越來越多人日常生活的一部分。”

　　今年元旦時，李丹莉就買了Godiva的巧克力送給幾個好朋友，每盒100多塊錢，朋友們都很喜歡。不僅如此，去年李丹莉因為工作需要在非洲駐紮了一段時間，有一次營地舉行節日派對，她就買了幾盒費列羅巧克力送給大夥，一粒粒金光閃閃的巧克力很快被一搶而空。“可見全世界都喜歡巧克力啊”！

　　“甜蜜”市場吸引大牌搶灘

　　中國是世界上最有發展潛力的巧克力市場。數據顯示，在歐洲，瑞士每年每人平均消費巧克力10公斤；而中國每年每人平均消費的巧克力只有40克至70克。中國每人平均年消費巧克力只要達到1千克，就是全球最大的巧克力市場。歐睿諮詢報告指出，2014年，國內糖果市場的規模為584.9億元，同比增長7.46%，具體到巧克力糖果市場，若按巧克力糖果佔糖果市場30%的份額計算，目前巧克力糖果市場規模超過200億元。

　　這塊“甜蜜”的市場，自然贏得世界主要巧克力品牌的青睞。9月底，全球第三大巧克力糖果製造商費列羅在杭州工廠正式投産，中國迎來一座“巧克力夢工廠”。

　　不僅如此，雀巢也要搶灘高端巧克力市場。據外媒報道，雀巢近期重裝推出經典高檔巧克力品牌Cailler，打算改變旗下只有中低檔巧克力的局面，並向Godiva和Lindt等全球知名的高端巧克力品牌發起挑戰。

　　有專家表示，在中國，高端巧克力正在由奢侈品向日常消費品轉變，行業發展空間十分廣闊。目前來看，進口巧克力在産品品質、口感和價格上，都高於國産的巧克力品牌。進口巧克力搶灘中國市場，進一步推動中國巧克力市場的高端化。目前，國內高端巧克力市場份額主要由外資品牌佔據。相比之下，國內品牌主要佔據著中低端巧克力市場。因此，巧克力日趨高端化的趨勢有望倒逼國産品牌，促使其推出品質更高的産品，以挖掘這塊“甜蜜市場”。