別把“人造”當成阿斯巴甜的原罪

　　■打破砂鍋

　　“致癌的人群證據太少，國際權威機構如FDA、EFSA、JECFA等都認為目前來看並不致癌。”

　　“評估報告認為，對於普通人群而言，每公斤體重40毫克的攝入水準是非常安全的，一個60公斤體重的成年人每天可以吃2.4克。”

　　“阿斯巴甜這樣的甜味劑以及各種香精對身體無益，尤其兒童經常食用可能導致營養素吸收減少。”

　　最近百事公司宣佈，將在美國市場輕怡可樂系列中重新使用甜味劑——阿斯巴甜。而就在去年8月，該公司決定停用這一人造甜味劑，理由是部分消費者認為阿斯巴甜具有引發癌症等潛在風險。

　　小小的甜味劑，到底隱藏著什麼安全疑慮？真的不能好好喝可樂了嗎？科技日報記者為了您的夏日特飲，決定一探究竟。

　　阿斯巴甜致癌説尚無明確證據

　　阿斯巴甜，乍聽上去不明覺厲，它到底是什麼呢？

　　阿斯巴甜（Aspartame）是一種人造的糖替代品，是一種由 L-天冬氨酸和 L-苯丙氨酸縮合而成的二肽化合物。阿斯巴甜經口進入人體後，在腸道酯酶和肽酶的作用下産生3種常見的代謝産物包括天門冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇，其氨基酸産物可參與正常氨基酸代謝。

　　阿巴斯甜真的致癌嗎？

　　“致癌只是在動物實驗上發現，但人群證據太少，國際權威機構如FDA、EFSA、JECFA（聯合國糧農組織和世界衛生組織下的食品添加劑聯合專家委員會）等都認為目前來看並不致癌。”科信食品與營養資訊交流中心主任助理阮光鋒對科技日報記者説。

　　阮光鋒介紹，這方面的動物實驗有很多，其中一個動物實驗就是2006年由歐洲環境科學基因拉馬奇尼基金會（ERF）發佈的。該研究顯示給大鼠100mg/kg的阿斯巴甜可引起多臟器腫瘤包括淋巴細胞瘤、白血病、神經鞘瘤，使得其致癌性問題引起了全球的高度關注。

　　資料顯示，就在這份報告發佈不久，歐盟委員會委託歐洲食品安全局（EFSA）對其致癌風險進行評估，一些毒理學家、流行病學家以及非盈利政府機構也要求美國食品藥品監督管理局（FDA）對其該毒理學研究資料進行評估。EFSA最後得出阿斯巴甜具有致癌作用的説法不具有説服力的結論，認為阿斯巴甜的“使用條件是安全的”。FDA也在2007年發表聲明，認為ERF的毒理學的所謂“研究”在研究設計、原始記錄、結果解釋等方面均沒有充分解釋，其得出的阿斯巴甜具有致癌性的結論説服力不足。

　　既然傳聞不實，那為什麼會有這樣的疑慮呢？

　　“雖然暫時沒有證據證明甜味劑與人類癌症之間存在任何關係，但是由於阿斯巴甜畢竟是一種人造化合物，貼上了這個標簽，可能會讓人有些擔心。”江南大學食品科學與技術國家重點實驗室副教授繆銘在接受科技日報採訪時説。

　　“60公斤體重的成年人每天可以吃2.4克”

　　“其實，阿斯巴甜是一種常見的甜味劑，在飲料、果醬、罐頭等很多食品中都有使用，並已列入了我國食品添加劑使用標準。”首都保健營養美食學會理事郭曉薇對記者説。

　　郭曉薇向記者展示了2014年12月由國家衛計委發佈的“國家標準GB2760-2014”，規定了每種添加劑的用量和使用範圍等，其中就有“天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）”，在“碳酸飲料”一項，標明瞭該種添加劑的最大使用量為0.6g/kg。

　　“如果以一聽普通可樂330ml來計算，那麼其中只含有0.198g的阿斯巴甜。”阮光鋒説，這個劑量是安全的。

　　“西方國家消費者擔憂其安全性，主要是由於他們一般每日對可樂的飲用量較大，因而攝入阿斯巴甜的量也會相應較多。”繆銘説。

　　“EFSA 2013年對阿斯巴甜的評估報告認為，對於普通人群而言，每公斤體重40毫克的攝入水準是非常安全的。”阮光鋒説，一個60公斤體重的成年人每天可以吃2.4克，而阿斯巴甜是蔗糖甜度的200倍，所以2.4克差不多可以提供1斤白糖的甜度，正常飲食根本不可能吃那麼多。

　　因此阮光鋒表示，正常人不用擔心有害，只要是合格産品都可以正常飲用。不過，有一類人群要特別小心。“‘苯丙酮尿症’患者應當避免攝入阿斯巴甜，因為阿斯巴甜代謝過程中會産生苯丙氨酸，苯丙酮尿症患者無法代謝。”阮光鋒説。

　　“甜飲料能不喝就不喝”

　　“建議儘量少買、少食用含食品添加劑多的預包裝食品，像阿斯巴甜這樣的甜味劑以及各種香精對身體無益，尤其兒童經常食用可能導致營養素吸收減少。”郭曉薇説。

　　阮光鋒也對兒童進行特別提示：“甜飲料能不喝就不喝，喝甜飲料對於兒童培養營養健康的生活習慣不好。”

　　食藥監總局發佈的2016年第5期《食品安全風險解析》中，有關專家解讀甜味劑時提醒大家警惕食品添加劑的兩大先天缺陷，用化學食品添加劑“改善”出來的“色香味”，並非食物本身所具有，而是一種假像，往往掩蓋食物原有的低劣甚至惡劣，存在安全隱患。

　　所以，冰鎮可樂雖是解暑消熱佳品，也別喝太多哦。

免責聲明：中國網財經轉載此文目的在於傳遞更多資訊，不代表本網的觀點和立場。文章內容僅供參考，不構成投資建議。投資者據此操作，風險自擔。