財經 > 滾動新聞 > 正文

商丘：破解農村聚餐食品安全難題

2016年07月16日05:33 農民日報

新聞爆料:finance@china.org.cn 電話:(010)82081166

微信 QQ好友新浪微網志 QQ空間

　　□□

　　本報記者王小川

　　“吃大桌”，曾是農村人最美好的回憶。由於傳統風俗習慣，農村家庭自辦宴席現象在農村比較普遍，凡遇婚喪嫁娶或喬遷、祝壽、孩子升學等情況，都要舉辦規模大小不一的家庭宴席，大部分都是聘請廚師在家裏籌辦。

　　農村群體性聚餐活動，因為面廣量大，如何保障就餐者的飲食安全，有效防範農村集體聚餐食物中毒事件的發生，成為各地食藥監管部門當下最關注的問題。近日記者走進河南商丘，深入了解該地在農村聚餐食品安全監管的經驗做法。

　　行業自律加村民自治

　　在生活貧困的年代，能吃上一頓豐富的農家宴，有魚有肉，確實令人非常嚮往。當然，對於農家宴的監管可謂一片空白，沒有具體的責任監管部門，沒人管、沒法管成為普遍現象，被農村群眾形象地稱為“沒娘的孩子”。

　　河南省商丘市虞城縣蔣黃村，村兩委在徵得全體村民同意後，經鎮政府投資，由村委會整修7間老校舍作為群眾集體聚餐使用的標準化廚房、餐廳，凡是村民要辦紅白喜事，可以免費使用該場地，得

　　到了群眾的一致好評。

　　在蔣黃村，記者遇到了廚師謝戰修，長期以來，老謝按照食藥監部門的嚴格要求，時刻關注農家宴的食品安全工作，使得他成為村民操辦農家宴的首選人。由於他責任心強、威望高，近來又被推選為利民鎮農村集體聚餐廚師協會會長。

　　“在食品採購、存儲和加工過程中，我們始終堅決保證食品安全，在做菜時把菜加工好、加工熟，並且做好菜品的冷藏保管工作，讓前來參加農家宴的客人滿意，讓主家放心。”

　　商丘市食品藥品監督管理局局長馬索義向記者介紹，目前商丘市推動各鄉鎮成立了農村集體聚餐廚師協會，利用信用、星級考評結果，發送《農村集體聚餐廚師資格證》，推行農村集體聚餐廚師淘汰機制，打造優秀農村集體聚餐廚師團隊。

　　蔣黃村黨支部書記楊成軍對記者表示，“百姓食堂”由鎮政府投資建設，各村成立了食品安全領導小組進行監督指導，村民非常擁護。以前在自己家辦事，地方小又臟亂差，如今有了這麼大的免費場地，大家都主動義務出工打掃衛生搞清潔。

　　在食品安全監管方面，商丘市食藥監局推動各地施行農村聚餐食品安全村民自治管理，將制度融入村規民約，各村成立食品安全領導小組，配齊村

　　級食品安全協管員、資訊員、村民代表監督員，具體負責本村集體聚餐及時申報和100人以下集體聚餐現場指導。

　　延伸集體聚餐管理觸角

　　怎麼把“沒娘的孩子”管起來，成為商丘市食藥監系統最關注的問題。

　　“剛剛接到申請，虞城縣利民鎮張樓村張國堂7月9日為兒子舉辦婚宴，150人的規模，明天安排當地食藥監所工作人員前去檢查指導……”7月3日下午，商丘市食藥監局綜合監管資訊平臺值班室內，大螢幕上顯示最新的農村集體聚餐申請資訊，值班人員立即把相關情況分發給當地食藥監部門。

　　在利民鎮食品藥品監管所，透過電子視頻技術管理平臺，記者可以實時看到趙樓村“百姓食堂”內，廚師楊紀明正帶領團隊清洗消毒、切配烹飪製作百日宴的情況，透過幾個監控鏡頭的不斷切換，集體聚餐的整個環節呈現在電子資訊管理平臺，實現了對農村集體聚餐的全程跟蹤管理。

　　這是商丘食藥監部門投資數百萬元建立的食品安全資訊化綜合管理系統，全市食藥監系統的監管資訊全部在此系統內顯示，並可以直接管理到

　　村、戶，真正實現了橫到邊、縱到底的食品安全監管體制。

　　為了確保集體聚餐這種形式可持續的發展下去，商丘市食藥監局將眼光盯在市場上。為此商丘積極探索建立農村集體聚餐廚師保險制度。採取地方政府補貼和保險公司獎勵等多種形式，對農村集體聚餐承辦者、農村廚師實行保險，分攤農村廚師風險，保障集體聚餐舉辦者、承辦者、農村廚師及用餐人員等各方利益。

　　商丘市食品藥品監督管理局局長馬索義表示，“農村集體聚餐監管有效延伸了監管觸角，推動食品藥品監管關口前移、及時發現和解決問題隱患，進一步完善了基層食品安全網格化管理體系，為廣大農村群眾提供安全、方便、快捷的集體聚餐環境，切實守護群眾‘舌尖上的安全’。”

　　在切實保障安全的情況下，商丘還進一步豐富農村集體聚餐形式。設立固定場所和廚師團隊，有資質的廚師團隊可以使用任何固定場所；推進大型餐飲公司託管業務發展，承接農村集體聚餐，自帶炊具、食具入戶承辦宴席。圍繞保障農村集體聚餐者飲食安全這一主線，通過程式辦理、落實責任、控制過程、規範應急、宣傳引導等行之有效的做法，紮起集體聚餐飲食安全“籬笆”。

(責任編輯：羅伯特)

免責聲明：中國網財經轉載此文目的在於傳遞更多資訊，不代表本網的觀點和立場。文章內容僅供參考，不構成投資建議。投資者據此操作，風險自擔。