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補貼縮水外賣平臺成“雞肋”

2016年07月07日08:31 天津日報

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　　驕陽似火的夏天，不少市民首選使用外賣APP訂餐。然而，今年夏天多家外賣平臺補貼縮水，許多外賣小餐飲店還需“倒貼”入場，利潤銳減，經營面臨進退兩難的局面——依託外賣平臺沒利潤，退出平臺沒人氣。

　　中午11時45分左右，在珠江道“頂頂滷肉飯”快餐店內，3名店員正忙著打包外賣盒，不時有快遞員前來取餐。“生意挺好啊？”記者搭訕道，老闆付先生搖著頭表示，“將就過吧，開店2年多了，營業額與去年夏天比明顯減少，少了一半多。去年夏天，每天平均有200到300單訂單，營業額有六七千元。今年夏天每天最多也就100多單，3000多塊錢吧。”

　　隔壁一家四川小面的快餐店老闆也表示，才剛開始忙活起來，一上午也沒接到單。“一天上百單的‘輝煌’已經一去不復返了，現在一天30多單吧，比去年差遠了。”

　　説起快餐店網上訂單量下降嚴重，大多數商戶都表示這一現象和幾大外賣平臺補貼活動減少有關。“美團外賣工作人員説近期不會有大力度的活動了，顧客已經習慣外賣平臺補貼，沒有了，訂單自然就少了。”一家排骨飯外賣店老闆無奈地説。

　　記者在百度外賣APP上看到，各個商家的外賣配送減免活動力度不一，比起去年夏天動輒滿30元減20元、滿50元減30元的補貼活動，今年大部分餐廳訂外賣實際上已經不能享受優惠了。

　　記者了解到，外賣平臺雖帶來了訂單，但目前補貼不再，反而商家要承擔更高的成本，“去年顧客享受的紅包優惠全部由平臺補貼，而今年全部由商家承擔，有些平臺還要抽取5%的佣金，另外還有配送成本，每單給配送員3元到5元配送費，除去給顧客的補貼、配送成本、平臺抽佣，利潤不到15%。”付先生説。

　　“店租、人工費每年都在漲，利潤卻在下降。”對於未來的經營付先生有些迷茫：“顧客已經養成了哪家優惠力度大就點哪家的消費習慣，不補貼就沒生意，競爭不過別人，只能走一步算一步吧。”

　　面對快餐市場外賣業務的大起大落，第一贏銷網總監于建民表示，平臺補貼減少後商家訂單量下跌是一種正常現象。“因為之前各家外賣平臺瘋狂的燒錢補貼行為建立在非良性市場情況下運作，本身就沒有持續性，不會長久。平臺通過燒錢補貼獲得用戶量和關注度，初步目的已經達到，之後就開始考慮收益了，過分依賴平臺的商家就要開始‘養平臺’了。”

　　天津餐飲行業協會秘書長李家津認為，經過了餐飲電商平臺補貼大戰後，大眾餐飲的利潤率進一步被擠壓，但市場終歸要回到正常狀態，餐飲業也要面臨正常狀態的競爭，快餐店想要做好生意，提高訂單量，實現長久盈利目的，靠的是産品品質、特色、味道、服務，而非一時的補貼。

(責任編輯：羅伯特)

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