來自阿里巴巴和螞蟻金服的12.5億美元融資，讓飽受醜聞困擾的餓了麼瞬間迎來了逆轉翻身的可能。從餓了麼方面近期釋放的信號看，獲得強力“補血”的餓了麼，未來很可能再次放出新一波補貼大招，不僅為了燒回近期C端市場因央視“3·15”曝光而丟失的份額，也將借助螞蟻金服優化其B端配置，增強對餐飲商戶的黏性。此外，近期投資黃太吉的舉措，也傳遞出餓了麼將再度延伸産業鏈佈局佔位，為下一步吸引金主做鋪墊。

　　復燃補貼C端搶訂單

　　央視“3·15”曝光過後，為挽回C端消費者，餓了麼使出了渾身解數。不僅推出包括餐廳後廚直播在內防止“黑外賣”的7項措施，更在兩周內下線了21305家存在餐廳資質及相關資訊欠缺的問題餐廳。儘管如此，餓了麼的訂單量仍然受到巨大影響。據餓了麼旗下蜂鳥眾包配送員告訴北京商報記者，從今年初開始，接到的餓了麼配送訂單就開始下滑，而 “3·15”曝光之後，接單量更是大幅下跌。一位一品三笑餐廳工作人員也表示，目前店內的外賣訂單相比餓了麼被曝光之前下滑明顯，“比之前減少了一半還多”。

　　此前因盲目燒錢快速擴張而引起的外賣平臺對商戶和消費者B、C兩端都黏度極低的遺留問題，在餓了麼醜聞事件的催化下被進一步放大。和平裏地區一家小型餐廳負責人表示，之前該店只通過餓了麼接外賣，一方面是為了減少高峰期的産能壓力，另一方面是為了控制外賣成本。“出事後，餓了麼的訂單少了很多，我們現在就上線了美團外賣，電話訂也行。”此外，一位不願透露姓名的老字號餐飲連鎖企業負責人也向北京商報記者報料，品牌商家入駐餓了麼之後，本來每月都會收到一定的平臺補貼。可“3·15”之後，餓了麼內部人員變動頻繁，導致與商家之間的業務溝通脫節，“餓了麼方面負責與我們公司對接的人員換了好幾個，平臺對企業的補貼也不能按時到位”。

　　對此，有業內人士分析，餓了麼醜聞事件已經影響了餓了麼的訂單量，加之下線數萬家餐廳的舉措，會直接影響到餓了麼的市場份額。因此，獲得融資後，餓了麼很可能將再次利用補貼的方式將丟失的市場份額“燒回來”。另外，值得注意的是，餓了麼屬於流量平臺，商家資源對其市場份額影響很大。因此，挽回市場份額不僅需要在C端燒錢，B端同樣需要。此番阿裏將口碑的外賣業務歸於餓了麼名下，對於補充餓了麼市場份額的作用十分明顯。

　　借力阿裏B端爭商戶

　　早期外賣平臺只重視商家數量的做法，不僅給外賣市場埋下了食品安全隱患，也加劇了平臺間的同質化競爭。不少餐廳尤其是中小餐廳，雖然依賴外賣平臺卻並不依賴某一外賣平臺。雖然在商家眼中，不同外賣平臺服務品質方面差異明顯，但為了能夠提升訂單量，仍會選擇同時上線多個外賣平臺。而外賣平臺C端用戶的黏性低，也直接導致了B端商家對於平臺的黏性低。

　　經濟專家賴陽表示，獲得融資的餓了麼，接下來很可能會在加強對入駐商家監管的前提下，提升對各方合作夥伴的服務內容及品質。事實上，餓了麼創始人張旭豪在公開餓了麼獲得融資消息的內部公開信中也明確表示，餓了麼與阿里巴巴及螞蟻金服將在多項業務上進行深入合作，其中值得注意的是，支付寶母公司螞蟻金服，將與餓了麼形成密切合作。餓了麼平臺的中小商戶、眾包配送服務商及個人，將可獲得螞蟻金服提供的金融服務。芝麻信用也將為餓了麼提供深度服務。此外，餓了麼聯合創始人兼COO康嘉也在近期舉辦的一次餐飲發展論壇上透露，未來餓了麼會增加餐飲行業諮詢方面的功能，幫助餐飲企業開發好的IP。

　　有業內人士認為，隨著市場規模的擴大，“不掙錢”的外賣平台資金壓力也更大，因此尋求盈利點是外賣平臺的剛需，而拓展B端業務是目前O2O平臺最常用的方式。此次阿里巴巴及螞蟻金服的投資，令餓了麼有可能為B端商家提供內容更加豐富並區別於其他外賣平臺的服務，以增強B端商家對於平臺的黏性。對餓了麼而言，醜聞事件雖不是其追求商戶數量的結束，但卻是其重視商戶品質的開端。黏住B端的高品質商戶，是餓了麼進入外賣行業下一階段競爭的核心，但也需要餓了麼與投資方更加注重餐飲商戶的需求。

　　拓展産業鏈多環節“佔位”

　　就在餓了麼宣佈獲得本輪融資前不久，餓了麼對黃太吉進行了戰略投資，雙方表示將在食品安全、餐飲供應鏈等方面深入合作，共同打造安全、高品質的外賣生態。經歷了多次轉型的黃太吉，目前定位為餐飲外賣供應鏈整合品牌，主攻外賣産業鏈的生産環節。張旭豪曾公開表示，餓了麼一直抱著開放的心態和産業內的各個行家合作。餓了麼認可黃太吉在品牌、食品安全、産品品質方面的功底，希望能和黃太吉一起，拼出整個生態更美好的未來。

　　對於餓了麼投資黃太吉，業內普遍認為，主要是為了彌補餓了麼此前過於依賴商戶入駐，導致平臺商家參差不齊，引發食品衛生、安全等問題遺留的短板。同時，投資黃太吉也再次表明，餓了麼將再度延伸其在外賣産業鏈上的佈局。

　　事實上，餓了麼向産業鏈延伸的意圖早已顯現，從不斷拓展外送産品類別，到自建專送及眾包物流團隊，再到進軍餐飲食材B2B領域。雖然相比外賣業務，餓了麼的上述産業鏈佈局發展緩慢甚至有滯後情況，但餓了麼仍在不斷探索産業鏈上可供其“做文章”的可能。

　　中國食品産業評論員朱丹蓬表示，以餓了麼為代表的外賣平臺都在不斷嘗試探索産業鏈的各個環節。一方面是為了儘快尋找到盈利的可能，另一方面則是網際網路領域常見的“佔位”表現。外賣市場增速驚人，但平臺卻陷入了不掙錢的怪圈，因此，目前各個平臺仍然處於依靠融資的狀態，即便平臺方在主營業務上已然背負了相當大的資金壓力，但為了吸引資本，平臺還是會根據行業的發展趨勢，向産業鏈上下游進行延伸，就算短時間內難以讓新的業務規模化發展，但“佔位”佈局是吸引金主的關鍵。

　　北京商報記者 徐慧 郭詩卉/文 賈叢叢/漫畫