千億元“蝦宴”市場誘人四川欲稻田養蝦分羹

　　多年價格持續攀升，三分之二外省來

　　這個夏天，小龍蝦和歐洲盃一起，點燃了成都人的激情。

　　2013年起，小龍蝦成夜宵攤新寵；2015年，各種主題品牌餐廳雨後春筍般涌現；今年更呈井噴之勢，據行業統計，小龍蝦已成中國餐飲市場規模最大的單品類産品，約有1000億元的市場規模。

　　這一熱門消費産品在我省情況如何？作為西部漁業大省，我省小龍蝦養殖業受益多少？未來潛力有多大？記者近日展開調查。

　　小龍蝦店生意火成都品牌店今年猛增1/3

　　7月4日晚7點，位於成都九眼橋附近的“霸王蝦”店。店內店外50多張桌子，早已坐滿食客，還不斷有人來排號。

　　“5月以來，這是每日常態。”手持對講機指揮的管理負責人忙裏抽閒告訴記者，每天營業額七八萬元，生意比去年開業時還火爆。從2013年起，該小龍蝦品牌店已在成都開了5家店。

　　不僅是主城區。雙流的塔橋路已“變臉”為小龍蝦一條街，近20家店面林立。兩個月前，塔橋路上一家豆花飯餐館改頭換面成為“香一霸”小龍蝦店，老闆每天從湖北直接空運食材，還從武漢請來師傅掌勺，每晚都要營業至淩晨。

　　高利潤是動力。“霸王蝦”一份招牌蝦用蝦1公斤多，售價168元；“香一霸”小份蝦則賣68元。“售價高的，起碼一半以上是利潤。”一位不願透露姓名的業內人士透露。

　　記者在大眾點評網上，參與團購的成都小龍蝦店多達672個。上述業內人士估算，成都小龍蝦品牌店逾千家，今年起碼激增1/3，還不包括兼營小龍蝦的冷淡杯、燒烤攤等。

　　每天消耗70噸成都2/3小龍蝦靠省外引進

　　消費火爆直接提升了市場對食材的需求。

　　7月2日，成都白家批發市場，40克-60克、60克-80克、80克-100克三種規格的小龍蝦，每公斤分別賣36元、48元、56元。“一公斤平均比去年高8元到10元，120克以上的100元一公斤都買不到。”市場裏最大的經銷商田述堯説。

　　田述堯還記得1989年剛入行時“3塊錢能買5公斤”，2008年起便從每公斤20元加速爬升，2013年漲到30多元，“這兩年更兇，2015年最高峰時，最差的都要46元一公斤，死活不論。”

　　省水産局生産處處長曾開虎透露，小龍蝦算是多年來唯一價格只升不降的水産品。

　　在白家批發市場，以前不到10家小龍蝦批發商散佈各處，今年市場專門建立小龍蝦專區，經銷商也增加至30家以上。“近兩個月日進場三四車，節假日五六車，最高峰時一天走貨70噸左右。”7月2日，水産部負責人買曉羽介紹。

　　3月份開始小龍蝦大量上市，5月-8月是高峰期，田述堯一天至少能賣1200公斤。他測算，白家市場2/3的小龍蝦銷往成都市場，而白家約佔成都市場的2/3，就是説，成都人每天起碼吃掉70噸小龍蝦，比去年增加1/3以上。

　　如此量大價高貨俏，但白家市場上，湖北、江蘇等外省貨佔2/3以上。“3月-5月本地蝦主要是野生蝦，靠販子收，9月武漢貨完了，才輪到少量本地養殖蝦。”田述堯認為，跟湖北、江蘇等小龍蝦大省比，四川養蝦經驗不足，成本高。

　　千億“蝦宴”可持續四川欲從千萬畝稻田突破

　　餐飲市場中，小龍蝦約有1000億元的規模。

　　養殖環節，我國年産小龍蝦60多萬噸，其中湖北産量就佔65%。四川作為西部漁業大省，記者調查後發現，我省僅個別地方有少量小龍蝦養殖，且面積在100畝以上的非常少見，而湖北等地一戶則動輒500畝以上。

　　但近兩年，我省多地發力。富順今年就著手打造1000畝小龍蝦池塘養殖基地。“池塘養殖水體條件要求較高，對四川來説最大的潛力所在還是稻田。”曾開虎表示。

　　湖北400萬畝小龍蝦養殖中，稻田養蝦逾7成。“四川總體水準不遜色于湖北。”省水産技術推廣總站負責人陳浩表示，我省有1500萬畝可利用稻田，但真正發展綜合種養的僅有20多萬畝，潛力巨大。

　　崇州已在探索，當地將小龍蝦作為拳頭産品，今年發展3000畝稻田養蝦，明年擬新增2000畝。“合作社有塊田，5畝就賣了5萬多元的蝦。”榿泉鎮千泉土地合作社負責人沈松明表示，用10%的稻田開邊溝養蝦，水稻産量不減，米質更好，米價比一般米貴一半。內江隆昌也已發展2000畝稻田養蝦。

　　陳浩表示，稻田養蝦，每畝純利3000元左右，遠高於水稻，還可大大減少農藥化肥用量，不過，“小龍蝦要打洞，丘區發展須謹慎，但成都平原100萬畝稻田完全有空間。”

　　未來産能是否過剩？田述堯認為，現在小龍蝦完全供不應求，國內消費習慣正在形成，還有國際市場可開拓，起碼五六年內不會過剩。在雙流養蝦的伍志祥去外省調查發現，市場上7成以上是野生蝦，人工養殖空間遠未飽和。“但絕非像傳説的把蝦種買來丟下水那麼簡單，須先過技術關。”伍志祥提醒，如今已有不少被騙和失敗案例，進入者需冷靜做好準備。

　　□本報記者 李淼

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