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“大蒜價格居高不下已有一段時間了，近一段時間消費者購買大蒜的積極性還是比較高的，大蒜的銷售量未出現下降的情況。”北京市豐台區某大型超市的售貨員表示。不僅實體店大蒜價格居高不下，各大網上購物平臺的大蒜價格也處於高位。
”不少商戶也都有著類似的想法。一位市場工作人員對記者説，很多商戶都怕菜凍了，所以儘快出貨，再加上貨源充足，菜就便宜了。但是大蒜由於臘八臨近，價格出現上漲。一位商戶説：“一週多前，大蒜的批發價格是每公斤8元，但是現在已經漲到每公斤10元了。主要原因就是臘八快到了需求增多，人們都大量購買泡臘八蒜用。
大蒜，有的是直接與農民談好價格，待到大蒜收貨，不論産量高低，一律按照當初約定價格全部收走，這就是賭，接下來就是入庫、出庫，‘賭’的成分貫穿始終。” “大蒜價格上漲過程中不乏炒作成分，炒蒜的人一般都是行業內的大戶，長期從事大蒜經銷，在大蒜
2007年至2009年，大蒜價格特別低，2009年4月，大蒜的批發價格才0.18元/斤，導致農民大幅度減産，2010年，出現了“蒜你狠”，價格漲到5元多；2012年到2014年期間，大蒜産量大增，價格又低了。去年下半年大蒜價格開始走高，不少蒜商就預計到今年大蒜會緊俏，因此屯貨惜售，導致價格爆漲。
價漲原因：減産資訊被放大 為何大蒜價格一路走高？ “受近幾年價格持續走低影響，大蒜種植面積減少，繼而造成全國庫存量減少。”邳州市恒豐寶食品公司主要做大蒜出口貿易，常年外貿出口交易額在7000萬元以上，總經理徐友寶説，“從全國來看，2013年庫存量277萬噸，2014年庫存量260萬噸，2015年。
”白橋鎮種植大蒜面積為7萬畝，今年約産大蒜10萬噸、蒜薹4.5萬噸，實現經濟效益4.2億元，每人平均純收入達10500元，較傳統種植業相比，大蒜産業優勢更為明顯。 專業合作社搭建增收致富新橋梁 “這是我從事大蒜專業合作社的第三個年頭，每年都有固定客商，白橋大蒜品質好、口感佳，今年的大蒜更是供不應求，經我手銷售的大蒜就達到了1萬噸以上。”王學詩村的豐華興農合作社負責人介紹。
物價部門分析稱，大蒜短缺及蒜商的炒作是此次全國範圍內大蒜價格快速上漲的主因。前兩年，受大蒜價格走勢低迷影響，去年大蒜主要産區種植面積減少，在供應減少、需求不變的情況下，蒜價上漲不可避免；加上年前降雪及極寒天氣影響，山東大蒜主産地近30萬畝蒜田遭受凍害，死苗嚴重。減産成今年大蒜市場的定局。
在中國大蒜主産地——山東省金鄉縣，今年3月中下旬蒜價達到每斤6.7元左右，已超過2010年6.4元每斤的歷史最高值，這一年是“蒜你狠”轟動中國的年份。《中國經濟週刊》在現場看到，不少存貨大戶都捂盤惜售，因為存貨少，量不大，炒蒜大軍又不斷加入，人氣極度旺盛，所以不斷推動大蒜價格水漲船高。
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