隨著蔬菜主産區供應的恢復，京城“菜籃子”新發地市場的蔬菜加權平均價已經出現連續3周下降的態勢。但是，“蒜你狠”、“向前蔥”與“豬你漲”仍在影響著我們的生活，有市民發現，不僅餐館上調了菜品價格，連驢肉火燒、路邊的炒飯和蓋飯也漲價了。

　　“驢火”跟風漲 宮爆雞丁難見蔥

　　昨天，市民謝先生跑完馬拉松，回單位上班，準備順路買兩個驢肉火燒犒勞自己，居然發現一個“驢火”漲了一元錢。一問，春節後菜價持續“高熱”，驢肉火燒也跟著漲價了，而且現在即使菜價已經開始回落，老闆也沒有降價的意思。

　　有同樣經歷的還有劉先生，前天他到常去的田老師紅燒肉吃午飯，發現餐館在顯眼位置貼出了調價公告，稱由於蔬菜、豬肉價格上漲，為了維持企業正常運轉，4月10日起調整部分菜品價格。常去常營一家店吃烤串的閻先生，每次都會要一頭生蒜，最近，服務員告訴他，大蒜收費了，一頭一元，“因為一斤大蒜都得十來元，一元都買不到一頭蒜”。

　　記者採訪發現，菜價上漲，不少餐館都跟著上調了菜品價格。路邊的炒飯、蓋飯價格也都上漲了1元到2元不等。

　　不過菜價上漲，特別是大蔥成了“貴族”也讓部分消費者高興。酷愛吃宮爆雞丁的姜女士就欣喜地發現，原來點一盤菜，有半盤子是蔥段，而最近明顯看不到蔥了，“今天一盤菜裏就發現了三截小蔥段，只有指甲蓋大小”。

　　新發地菜價連續3周下降

　　記者在新發地市場了解到，上週五新發地市場蔬菜的加權平均價是3.27元/公斤，比4月8日的3.51元/公斤下降6.84%，這已經是新發地市場蔬菜加權價第3周出現下降。新發地市場統計部負責人劉通向北京晨報記者介紹，從4月份以來，新發地市場蔬菜的加權平均價出現了連續下降的態勢。上周菜價下降的幅度達到9.17%，大於前一週的3.13%，説明菜價下滑的速度在加快。

　　菜價明顯下降，主要原因就是近期北方産區蔬菜正在按部就班地開始大量上市，“預計4月中旬後，隨著蔬菜主産區供應的恢復，大部分蔬菜價格會出現比較明顯的回落。冬瓜、新馬鈴薯、新洋蔥等部分生長週期較長的品類，要到5月下旬才能出現比較明顯的回落。”

　　造謠絕産

　　在大蒜交流群裏，有人發佈部分地區大蒜絕産消息，但後來證實並沒有那麼嚴重。特別是今年2月底，蒜商們在山東開了一次保鮮行業大會，會上傳出的數據説全國庫存僅剩60萬噸，自那天起大蒜就開啟了“瘋漲”模式。

　　囤蒜抬價

　　一些大的投機商，比如東北、上海的一些房地産商等手握資本的人，他們一齣手就是三四萬噸。等第二年三四月份市面上的蒜少了，他們就開始哄抬價格，製造蒜價大幅上漲的預期。

　　操縱價格

　　1.自買自賣，製造價格假像，引導其他蒜商跟風。

　　2.準備出貨時，以更高價格收購，但實際收購量較小，同時暗地裏大量簽訂單出貨。

　　3.在大蒜上市前“包地”，即以一定總價提前收購未來的大蒜。

　　來源：新華社

　　大蔥價格同比上漲八九倍

　　3月份價格漲幅最為明顯的是大蔥，最貴的時候，大蔥都賣到了7.5元/斤。而上周新發地大蔥價格已經出現了明顯的回落，“現在每斤的批發價在3至4元，市場批發價最高的時候賣到了5.5元/斤，現在已經下降了1元多。”新發地市場大蔥批發大戶毛勇習説，去年同期大蔥的批發價格每斤不到0.5元，也就是説，目前大蔥的價格雖然下降了，但仍然比去年同期上漲8到9倍左右。

　　毛勇習説，由於大蔥不耐儲存，因此並不具備炒作的條件，造成價格飆升的主要原因就是種植面積大幅減少。之前大蔥價格曾大漲，因此農戶都開始種大蔥了，“結果導致連續兩年大蔥滯銷，去年菜農大蔥都爛在地裏，白送給我們拉到市場都賠錢。”

　　大蔥滯銷，不少農戶就減少了大蔥的種植，毛勇習表示，從目前的價格來看，至少減少了2/3的種植面積，但市場的需求還是沒變的，導致大蔥價格高得離譜。看到大蔥價格上去了，不少農戶又增加了晚二茬蔥的種植面積。從上周開始，晚二茬蔥陸續上市，價格也在開始回落。“現在市場上主要銷售的是福建、上海的大蔥，很快還有新産地的蔥上市，價格會持續回落。”

　　大蒜價格人為炒作因素多

　　而大蒜價格高漲，則是人為炒作因素起到了重要作用。新發地市場大蒜商戶劉鳳珍介紹，目前市場上山東白皮老蒜批發價格在6.3元/斤左右，紫皮蒜價格在5.3元至5.6元/斤；從雲南過來的新蒜也開始上市了，批發價格在3.5元/斤左右。比去年同期漲了300%左右。

　　劉鳳珍表示，大蒜價格飆升有幾個原因，一是産地種植面積減少；二是去年南韓當地大蒜減産，增加了大蒜的出口量；三是蒜商囤貨炒作造成。

　　對此，新發地農産品批發市場董事長張玉璽也表示，近幾年大蒜價格規律就是“低三年，高一年半到兩年”。2007年至2009年，大蒜價格特別低，2009年4月，大蒜的批發價格才0.18元/斤，導致農民大幅度減産，2010年，出現了“蒜你狠”，價格漲到5元多；2012年到2014年期間，大蒜産量大增，價格又低了。去年下半年大蒜價格開始走高，不少蒜商就預計到今年大蒜會緊俏，因此屯貨惜售，導致價格爆漲。“我們去産地調查發現，大蒜的庫存還很滿，並不存在供應緊俏的現象。”

　　張玉璽介紹，大蒜從産地到市場要經過三個環節：蒜農-蒜商-銷售商，蒜商即冷庫儲存環節，由於大蒜在冷庫裏能放一年，到銷售商的價格完全是蒜商説了算。新發地銷售商的價格從蒜商手中出來，每斤加價在0.15元到0.18元。

　　不過張玉璽也表示，如果蒜商繼續惜售，最終大蒜還是會砸在自己手上。由於去年大蒜價格不錯，雲南産地大蒜種植面積增加了15%左右，再加上氣溫適宜，大蒜的長勢很好。現在雲南的鮮蒜已經大量上市，河北、山東的大蒜在4月底也會相繼上市，大蒜“高熱”的價格就會退燒。

　　“菜賤傷農”現象政府應該重視

　　張玉璽分析，近幾年菜價波動比較大，一個原因就是“菜賤傷農”，影響到農民的積極性。今年以來價格飆升的大蔥、大蒜還有豬肉，前兩年都出現過價格太低，農民收入減少的現象。比如這輪豬價上漲，自去年三四月份開始。而在此之前的3年時間裏，養豬戶卻一直虧損。至2015年初生豬價格降低，養一頭豬大約虧損140元至200元。

　　張玉璽説，農産品價格是把“雙刃劍”，低了傷農，高了傷民。現階段農民與市場資訊不對等，農戶種植比較盲目，因此大家都是“一窩風”，什麼價格高種什麼，導致供應過剩價格下跌。因此，張玉璽建議， “在農産品價格低、農民賠錢的時候，政府應該加強干預，幫助農民減少虧損。”比如説通過産業來扶貧。一是要把農民組織起來，有計劃有規模，利用電商，産銷結合；其次打造自己的品牌，持續注重品質；第三就是要加強宣傳，“好山好水出好果，好果還得靠吆喝。”