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專家表示，隨著近期山東、河南、江蘇等地主産區大蒜陸續上市，全國蒜價將逐步震蕩回落。 “這輪大蒜價格上漲和高位運作，主要原因是全國大蒜種植面積有所減少。”農業部蔬菜市場監測預警首席專家孔繁濤説。2014年蒜價偏低，部分主産區播種面積減少，全國主産區合計減少約8%。受此影響，商戶普遍預期市場供給將有所偏緊。另一原因則是種植等環節成本增加。 在正常情況下，鮮蒜開始上市以後，隨著上市量逐漸加大，價格會逐步走低。“...
終端市場超市大蒜零售價格是雞蛋零售價4.0元/斤左右的一倍之多，“蒜你狠”重歸市場。此次大蒜價格上漲最主要的原因是在需求撐市之下産地存貨商集中惜售挺市，從而造成貨源供應量減少，採購商買貨困難。
” 不過，撇掉“蒜你狠”的浮沫，隱藏其下的卻是業內資深人士稱之為“凶險”的資本運作。“大蒜這東西，能讓人升天，也能讓人下地獄。
常去常營一家店吃烤串的閻先生，每次都會要一頭生蒜，最近，服務員告訴他，大蒜收費了，一頭一元，“因為一斤大蒜都得十來元，一元都買不到一頭蒜”。 記者採訪發現，菜價上漲，不少餐館都跟著上調了菜品價格。路邊的炒飯、蓋飯價格也都上漲了1元到2元不等。
“我們都希望高點好，但是更希望平穩發展，對於“過山車”式行情，我們受夠了。”在談到今年大蒜市場的預期價格時，王凱説，“聽説河南早熟鮮蒜在2.0元左右，預計今年鮮蒜（統貨）的開秤價也能在2.0元/斤左右或略高一點，幹蒜心理預期價位在3.0~3.50元/斤之間就行。
記者買了兩頭蒜，一稱，算下來就要2.5元，相當於一頭蒜就要1.2元。 記者隨後又來到位於津頭的順水灣市場。這個市場以蔬果價格便宜而出名。記者走訪幾個賣大蒜的攤位發現，蒜價確實比其他市場便宜些，但相比往年仍然是比較高。白皮蒜為9元/斤，紅皮蒜為10元/斤，獨瓣蒜為13元/斤。問起價高的原因，攤主們説得最多的就是“拿貨貴”“貨少”。
在中國大蒜主産地——山東省金鄉縣，今年3月中下旬蒜價達到每斤6.7元左右，已超過2010年6.4元每斤的歷史最高值，這一年是“蒜你狠”轟動中國的年份。《中國經濟週刊》在現場看到，不少存貨大戶都捂盤惜售，因為存貨少，量不大，炒蒜大軍又不斷加入，人氣極度旺盛，所以不斷推動大蒜價格水漲船高。
在中國大蒜主産地——山東省金鄉縣，今年3月中下旬蒜價達到每斤6.7元左右，已超過2010年6.4元每斤的歷史最高值，這一年是“蒜你狠”轟動中國的年份。《中國經濟週刊》在現場看到，不少存貨大戶都捂盤惜售，因為存貨少，量不大，炒蒜大軍又不斷加入，人氣極度旺盛，所以不斷推動大蒜價格水漲船高。
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