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預計短期大蒜市場行情維持高位，冷庫蒜價格調整還看供需面影響。 市場銷量保持穩定 雖然大蒜價格有所上漲，不過市場銷量仍保持穩定，消費者沒有因為大蒜漲價而刻意減少大蒜的選購量。“這幾天來超市買菜發現大蒜漲價了，真擔心將來大蒜價格會越漲越高，目前大蒜價格還是可以承受的，因此我沒有減少大蒜的採購量，還是按照日常購買習慣來選購大蒜。
業內人士表示，兩方面原因導致大蒜價格居高不下，一方面是今年存貨量少，存貨商惜售挺市；另一方面是臨近年關，後期市場需求量增加，預計短期市場産地蒜價或仍有上調可能。 供不應求蒜價上漲 近日，記者來到北京市多家大型農産品批發市場了解到，大蒜價格出現上漲。
”不少商戶也都有著類似的想法。一位市場工作人員對記者説，很多商戶都怕菜凍了，所以儘快出貨，再加上貨源充足，菜就便宜了。但是大蒜由於臘八臨近，價格出現上漲。一位商戶説：“一週多前，大蒜的批發價格是每公斤8元，但是現在已經漲到每公斤10元了。主要原因就是臘八快到了需求增多，人們都大量購買泡臘八蒜用。
” 而賭蒜江湖的失敗者又會怎樣呢？上述人士稱，在過去十多年裏見多了跑路的人，甚至跳樓、喝藥的也有。“那些賭輸了的人，背後借的是別人的錢，還不起就只好拿命換。” 據卓創資訊分析，儘管大蒜價格3月底沒有出現回落，但受炒作降溫的影響，主産區冷庫大蒜價格已出現回落，預計市場零售的大蒜價格也會很快迎來下調。
看到大蔥價格上去了，不少農戶又增加了晚二茬蔥的種植面積。從上周開始，晚二茬蔥陸續上市，價格也在開始回落。“現在市場上主要銷售的是福建、上海的大蔥，很快還有新産地的蔥上市，價格會持續回落。” 大蒜價格人為炒作因素多 而大蒜價格高漲，則是人為炒作因素起到了重要作用。
其實市場上蒜價再高，我們農民也難分一杯羹”。 對於大蒜市場行情能平穩發展、健康發展，劉傳國總經理也比較認同。他介紹，“過山式”價格行情，不僅會讓蒜農恐慌，讓農民少賺、甚至虧本，更會讓我們這些蒜商傾家蕩産、血本無歸。宿羊山鎮作為邳州市的産蒜大鎮，原有規模以上蒜商30多家，受近兩年大蒜價格的持續走低和受非法集資影響，到目前僅有10多家。
物價部門分析稱，大蒜短缺及蒜商的炒作是此次全國範圍內大蒜價格快速上漲的主因。前兩年，受大蒜價格走勢低迷影響，去年大蒜主要産區種植面積減少，在供應減少、需求不變的情況下，蒜價上漲不可避免；加上年前降雪及極寒天氣影響，山東大蒜主産地近30萬畝蒜田遭受凍害，死苗嚴重。減産成今年大蒜市場的定局。
在中國大蒜主産地——山東省金鄉縣，今年3月中下旬蒜價達到每斤6.7元左右，已超過2010年6.4元每斤的歷史最高值，這一年是“蒜你狠”轟動中國的年份。《中國經濟週刊》在現場看到，不少存貨大戶都捂盤惜售，因為存貨少，量不大，炒蒜大軍又不斷加入，人氣極度旺盛，所以不斷推動大蒜價格水漲船高。
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