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傳統食品注入時尚新元素新口味粽子主打養生牌

2016年05月30日07:03 北京青年報 作者：佚名

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　　本報訊（記者李佳）端午節腳步越來越近，許多消費者已經提前開啟了“端午模式”，開始選購粽子、鹹鴨蛋、五毒餅等端午時令産品。雖然今年的紅小豆、糖類等成本出現明顯上漲。但是，粽子的總體價格與去年同期相比，基本沒有變化。

　　價格與去年基本持平

　　據北京稻香村的有關負責人介紹，臨近端午節，食品廠的生産已經處於滿負荷運轉的狀態，每天由三班工人連續不斷手工生産粽子9萬多個，以供應北京及外埠地區端午市場。另外，為了保證粽子的品質和口味，食品廠從源頭把關，每一種原料從産地到品種都有嚴格的要求，一顆完美粽子的誕生，從前期準備到包裝成品需要經過近四十道工序才能完成。

　　在各大超市，精心佈置的粽子銷售攤位上擺滿了各品牌的粽子，以散裝、簡裝的粽子居多，每斤價格普遍在20元以內，價格親民，引起眾多市民的關注。在家樂福四元橋店，手工粽櫃檯粽子品類達20余種之多，價格很實惠，最便宜的粽子每只2元，口味大多是蜜棗粽、豆沙粽、八寶粽等傳統口味，

　　顧客王女士挑了一斤紅豆粽子只花了12.8元，她説：“以前奶奶在的時候，都是家裏自己包粽子，現在老人家不在了，家裏已經沒有人會自己包粽子了，所以看到這種現制的粽子，不由回想起原來那種味道。”

　　北京青年報記者走訪市場了解到，今年粽子禮盒的價格基本上在兩三百元以內，價格也與去年持平，基本沒有大幅變化，往年動輒五六百甚至上千元的豪華粽子禮盒如今已經很少見到。據業內人士介紹，雖然今年端午粽主要原材料中的糯米、綠豆、花生油成本與去年持平，但紅小豆、糖類和肉類的成本漲幅都比較大，再加上今年人工成本也出現上漲，所以，粽子的綜合成本上升10%左右。不過，考慮到市場的整體環境因素，眾多品牌的價格總體基本維持去年同期水準不變。

　　新口味粽子選材偏愛五穀雜糧

　　對於部分年輕消費者來説，他們更喜歡嘗新，對養生也更加重視，因此在購買的時候比較偏愛新口味粽子。

　　與傳統小豆、豆沙粽每袋2隻裝，售價8-10元不同，稻香村新研發出的青稞白米粽、豌豆蛋黃粽、血糯蓮藕粽、五穀雜糧粽等新口味粽子每袋售價10-12元。“主要是原料成本增加，但這些新口味粽子今年也挺受消費者歡迎的。”稻香村相關負責人表示，比如五穀雜糧粽包含黃米、玉米、高粱米等穀物及紅蕓豆、綠豌豆、大黑花蕓豆等多種豆類，清香適口，營養豐富；血糯蓮藕粽子精選血糯米、糖藕、蓮子包制而成。血糯米由於外皮呈紫紅色，米質又有糯性，在民間素有“黑珍珠”的美譽，將其與五常糯米以獨特的配比混合後口感軟糯而不乏嚼勁兒，輔以蓮藕丁和蓮子更是清甜潤口。

　　冰粽搭明星車搶鏡

　　北青報記者走訪市場發現，為了滿足更多年輕人的口味，除了食品廠家，不少麵包店甚至咖啡館都推出了粽子禮品盒。主打細滑Q彈冰皮的星冰粽是星巴克咖啡店每年搶奪市場的利器。今年端午新推出抹茶玄米、芒果西柚兩款口味，再加上焦糖瑪奇朵、伯爵紅茶、草莓芝士等新潮口味，顏值高的冰粽，配上環保時尚的保溫禮袋，成為不少年輕人的首選。

　　“星冰粽從門店提貨時還附送保溫包，因為不需要加熱，打開真空袋就能跟朋友分享。冰冰涼涼的口感也很消暑。”白領顧女士説，她和朋友們今年都在議論星冰粽贈送的兩款設計師定制款購物袋，因為其中一款被拍到陳奕迅也在拎，因此被“星粉兒”稱為“Eason同款”。北青報記者發現，星冰粽在年輕人群中頗有人緣，需要憑券預約才能兌換。雖然端午節還沒到，但個別星巴克門店已經沒有預約名額了。

　　“每年星冰粽口味研發是基於受歡迎的明星飲品，比如抹茶拿鐵、芒果星冰樂都是很受顧客歡迎的口味，因此我們將這些飲品做成粽子，用另一種方式呈現給消費者。雖然原料、人工、房租等成本上漲，但今年星冰粽每份178元的售價僅比去年貴了10元。”星巴克相關人士表示。

(責任編輯：羅伯特)