廣西住宿餐飲業加快結構調整
- 發佈時間：2016-04-21 07:29:39 來源：廣西日報 責任編輯：羅伯特
■讀圖時代
本報記者 周紅梅
火鍋、烤魚、鐵板燒、西式快餐等發展較快，萬達、萬象城等商業綜合體餐飲消費旺盛，公務會議住宿餐飲市場大幅萎縮。
自治區統計局近日公佈的數字顯示，1-2月廣西限額以上住宿業營業額10.14億元，同比增長5.7％，增幅同比回落5.4個百分點；限額以上餐飲業營業額9.51億元，同比增長7.6％，增幅同比提高2.4個百分點。中央“八項規定”政策出臺3年多來，廣西住宿餐飲企業加快轉型步伐，特別是一些高檔住宿餐飲企業重新定位，調整菜品結構，提升産品和服務品質，促進多元化經營，效果逐步顯現，經營狀況有所好轉。
從市場分析來看，大眾化餐飲最受歡迎。火鍋、烤魚、鐵板燒、甜品、素食、米粉、西式快餐等餐飲業態發展較快，連鎖經營和O2O成為趨勢；特色餐飲、時尚餐飲和多品牌經營成為企業擴張的主要目標。大型商圈及商業綜合體成為餐飲消費新熱點，南寧市的萬達、萬象城等商業綜合體餐飲消費旺盛，餐飲業消費額佔商業綜合體總營業額收入的30%左右。
品牌企業加快轉型升級。一些大型餐飲企業創新管理模式，推行“4D廚房”、宴會行銷等降本增效，提升管理水準，經營效益穩步攀升。而公務會議住宿餐飲市場大幅萎縮，部分以公務消費為主的高端星級酒店經營困難。
業內人士分析，當前住宿餐飲業的景氣指數不佳，企業經營成本上升，利潤空間受擠壓。一季度，受物價上漲、人力資源成本增加和競爭劇烈等因素影響，企業經營效益普遍下滑，住宿和餐飲行業從業人員同比明顯下降，部分企業開始削減人員。尤其是餐飲業關停率趨高，新開張企業數量是倒閉企業的2-3倍，市場競爭日趨激烈，企業倒閉時間變短，經營壓力加大。有關專家指出，餐飲住宿業要走出困境，必須加快實施品牌戰略和連鎖化經營，大力發展大眾住宿餐飲，滿足多層次需求，以及加快電商行銷，謀求行業轉型升級等。
