日前，全球川菜名館認證在四川省正式啟動。這項由四川省旅遊發展委員會和四川省商務廳主辦的認證活動，將通過發佈評估體系，在參與的企業中選出符合標準的川菜館，給予不同的評級，既作為旅遊美食的一種推薦，也打造了四川省旅遊宣傳的落地平臺。業界對此反響不一。有支援者表示，政府此舉是給認證的商家發證，證明這是達到標準的川菜館，不是放兩個辣椒就糊弄過去的，有利於促進川菜行業健康發展。但也有人認為，作為政府部門，由當地旅遊委和商務廳搞這種認證並不適合，這是自我授權、自我擴權的又一案例。

　　川菜名館評級啟動

　　4月13日，由四川省旅遊發展委員會和四川省商務廳主辦、成都文旅集團承辦的“全球川菜名館認證暨四川美食之旅推廣行銷活動”在成都正式啟動。據稱，活動將持續5-10年，在世界範圍內挖掘優秀川菜館，推動川菜的跨國界魅力。

　　據介紹，認證活動將通過正式發佈的川菜名館評估體系，每年在全球評選出符合標準的金熊貓、銀熊貓、銅熊貓川菜名館，分別代表“登峰造極的完美食物與匹配的用餐體驗，旅途中必去的餐廳”、“完美的食物與匹配的用餐體驗，為川菜館的標桿，旅途中值得去的餐廳”、“優秀的食物與匹配的用餐體驗，為川菜館中的佼佼者，旅途中的推薦餐廳”的評級。具體認證的完成將由專家委員會提供專業意見，另外，活動還會面向社會招募評審員試吃打分。

　　川菜名館認證活動開啟後，將在上海、首爾、莫斯科、舊金山、墨爾本、東京、台灣、香港、新德里等地開展“川菜名館擂臺爭霸賽”、“誰能代表Spicy”、“神秘評審員招募”等系列“川菜名館認證”路演活動和“四川美食之旅”推介活動。首批獲得海內外認證的川菜名館將成為四川旅遊形象展示平臺和四川旅遊落地宣傳的前沿陣地。

　　各地川菜館反響平平

　　川菜位列中國八大菜係之首，素以“一菜一格，百菜百味”為特色，也是最受百姓歡迎的菜係之一，各地川菜數不勝數。對於此次四川省啟動的川菜名館認證，川菜經營者反響如何？

　　北京商報記者採訪了京城多家經營川菜為主的餐廳，這些商家首先表示對此並不知情，在向其簡單介紹了大致資訊後，商家普遍興致缺缺。一家川菜餐企經營者坦言：“這類評級比較浮躁，大多受品牌和資本控制，所以大品牌不屑一顧，小品牌望塵莫及。”

　　川渝等當地餐企同樣以不了解情況者居多，只是部分餐館表示聽説過相關話題。成都一家餐企負責人告訴北京商報記者，確實聽説過認證評級的事，但是否參與，還要由企業的品牌宣傳部門評估後再做決定。另一家重慶火鍋餐企工作人員也給出了類似回復。只有一家餐企明確表示有興趣參與，該企業負責人表示，企業本來就有繼續擴大門店的計劃。近年來，川渝吸引的國際客人日益增多，這些洋遊客不像國內遊客那樣能熟練運用國內美食指南，如果能夠有機會在國際市場中“刷臉”，對於新門店的客流來講，將是一個非常好的保障。還有不少餐企比較敏感，一聽是關於認證評級的活動，直接問是否需要支付費用，他們表示，如果支付費用的話並不願意參與。

　　官方認證引各方爭議

　　川菜位列中國八大菜係之首，素以“一菜一格，百菜百味”著稱，是最受百姓歡迎的菜係之一。然而，究竟什麼是高品質的川菜館？卻從來都是消費者“用腳投票”。因此，四川省以政府做背書，啟動的這次全球範圍的川菜名館認證評級，也引來各種爭議。

　　有業內人士表示，作為中國第一大菜係，各地川菜館數量眾多、層次多樣。四川省政府此舉，是給通過認證的商家發證，證明這是達到一定標準的川菜館，不是隨便放兩個辣椒就糊弄過去的，有利於樹立行業標桿，促進川菜行業的健康發展。

　　也有企業老總表示，川渝兩地已經成為重要的國際旅遊目的地，而川菜作為最具特色的地方美食，當然是旅遊過程中必不可少的元素。因此，此次啟動川菜名館認證，可以為遊客選擇川菜館提供推介和指南，而這些經過認證的川菜名館，也可以成為當地旅遊宣傳的落地平臺。

　　不過，在肯定認證評級積極作用的同時，業界也有不同聲音。北京商業經濟學會秘書長賴陽表示，認證的目的是讓遊客知道哪些餐館比較知名，如果由民間機構或者消費者組織來進行認證會比較合適，但此次活動的主辦單位和承辦單位並不十分恰當。賴陽認為，政府不適合主導評審，作為支援單位比較好。因為推廣活動肯定會涉及到經費問題，如果用財政經費進行推廣，那麼是全行業的普惠性推廣，還是只針對某些認證企業的推廣，二者情況並不一樣，花納稅人的錢應當謹慎和規範。此外，成都文旅集團作為企業，不排除旗下也有餐飲業務。如此一來，它作為承辦方，能否公正地組織認證，也會引發各界質疑。

　　中國食品産業評論員朱丹蓬也坦言，這樣的認證存在涉及灰色地帶和暗箱操作的隱憂，對政府信譽可能造成風險。而且，與前些時候揚州市質監局給揚州炒飯定標準一樣，有政府機構自我授權、自我擴權的嫌疑，是以政府之手替代了市場之手。

　　北京商報記者 徐慧 郭白玉/文 賈叢叢/製圖