我國餐飲業回歸大眾化 2015年邁上3萬億元新臺階
- 發佈時間：2016-02-19 03:35:11 來源：成都日報 責任編輯：羅伯特
中央八項規定實施三年來，各地高端餐飲企業或逐步退出市場或經歷“大浪淘沙”謀求轉型，餐飲業回歸大眾化消費。國家統計局最新數據顯示，2015年全國餐飲收入首次突破3萬億元，同比增長11.7%，行業發展亮點頻現。
擠泡沫 重洗牌
大批企業“成功轉身”
2015年7月，一桌飯動輒數千上萬元的高檔餐廳“湘鄂情”關閉了北京最後一家門店，徹底退出餐飲業。而在四川成都，高檔酒樓“獅子樓”總店改頭換面，砍掉了628元一份的“佛跳墻”，把部分停車位改為存放電瓶車，讓曾經“過店不入”的普通百姓變成了常客。
中國烹飪協會副會長馮恩援介紹，2012年底中央八項規定出臺後，寄生於公款和奢侈消費的高端餐飲業首當其衝受到影響，一批高檔餐飲企業相繼停業，2013年全國餐飲收入增速降到改革開放以來的最低點9.0%。
“儘管整個餐飲業因此‘發了次燒’，但對行業自身發展來説卻是好事。中央八項規定精神的落實等於是幫助餐飲業把不正常的泡沫擠掉，重新回到健康發展的軌道上來。”馮恩援説，2013年的觸底是讓中國餐飲業回歸本質和理性消費的契機，一批轉向大眾消費的高檔餐飲企業得以在此輪“洗牌”中“成功轉身”。
風氣正 政策好
正本清源助力餐飲業再發展
談及餐飲業此次“化繭成蝶”度過轉型期，業內人士紛紛表示，中央八項規定把餐飲業的發展拉回正軌。成都市美食之都促進會會長何濤説，公務消費帶起的畸形消費理念受到遏制後，餐飲業逐漸回歸服務本質，這促進了餐飲業的良性、健康發展。
有關部委出臺政策引導餐飲業“除舊疾、樹新風”也起到積極作用。商務部在2014年印發了《關於加快發展大眾化餐飲的指導意見》，並於2015年在杭州、廣州、成都3市開展了優化餐飲業發展環境試點。試點城市採取簡化行政審批、減輕企業稅費負擔等措施，引導餐飲企業迎合大眾需求，提供平價特色服務。
“雙創”浪潮中，作為傳統創業增長點的餐飲業也在新一輪的技術創新中煥發新生，搭上了“網際網路＋”的順風車，掀起一股運用新模式、新技術、新服務實現多元化轉型和可持續發展的“雙創”風尚。
據新華社
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