“舌尖上的浪費”依然不鮮見
- 發佈時間：2016-02-16 01:30:44 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
■時評
大半盆子雞湯連著依然完整的一隻烏雞、只動了幾筷子的蒸排骨、整盤還沒來得及燙煮的火鍋菜、幾乎未動的果盤……就這麼一股腦倒進泔水桶。這個春節假期，走親訪友的中國人團圓聚餐，“舌尖上的浪費”依然並不鮮見，在一些地方甚至是十分普遍。
大年初四中午，在重慶萬州區一家中等規模的餐廳，大廳三十多桌酒席中，冷菜熱菜加起來，每桌通常都有二三十個菜肴，經常是一個菜還沒動兩口，另一個菜又來了，桌面放不下，就盤子壘盤子碗架著碗，如同“疊羅漢”般架上兩三層。
無獨有偶，大年初五，在萬州城區的另一家餐廳，也是同樣的場景。一桌十個客人的酒席，一般上菜數量都在二三十個，鍋碗盆碟堆成“小山”，等客人酒足飯飽離席而去，每桌至少留下了一半的菜肴，而且通常都是大半隻雞、大半條魚等“硬菜”。
“三四桌剩菜就能裝上一個泔水桶，一天下來，能裝一整車。春節期間，幾乎天天如此。”餐廳一位經理説。能不能把菜量縮小，減少浪費？前述經理告訴記者，春節待客，菜品多、菜量大，在本地已是延續多年的風俗，如果一頓飯下來，“光碟”了，待客主人會很沒面子，客人也會感覺被怠慢。
實際上，菜品是否“豐富”、菜量是否“實在”，已經成為當地人判斷餐廳好壞的重要標準。
“也不差這點錢，還是要讓客人們吃好喝好，感受到我們的熱情。其實，我也知道吃不完，但是多少年了，人家也是這麼熱情待客的，我們當然也得這麼做。”在前述餐廳擺了三桌酒席待客的林先生的想法，在請客的人們中，頗具代表性。
對於類似待客風俗，一些市民也在反思。春節期間參加了幾場聚餐的黃小姐表示，每次看到滿桌剩下那麼多“還沒怎麼吃”的菜品，確實覺得可惜，但也沒有辦法，“大家都是這麼做，如果我請客，也會這麼做”。
當被問及為什麼不打包，她説，過去人們覺得打包沒面子，但是這兩年國家大力倡導節儉之風“光碟行動”，大家外出吃飯開始習慣打包。不過，春節期間，家裏本來也還有一大堆“吃的”，打包回去也吃不掉。她坦言，初三初四連著兩天倒掉了前幾天沒有吃完的食物。
習慣成自然，改變習慣著實不易。春節觀察到的“舌尖上的浪費”，與公款吃喝無關，更多是地方風俗習慣，屬於私人消費領域，如何去影響去改變，更加需要講究方式方法。中國已經過了勸人吃飯的年代，需要逐步形成健康的吃飯理念、理性的生活方式，這中間，如何引導人們構建更加務實健康的待客之道、樹立更加健康符合時代表達熱情和感情的新風，仍需全社會共同反思和努力。
（據新華社）
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