■營養快餐

　　山楂加核桃：趕跑腰痛

　　偏方：取核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。核桃仁加水少許，用食物加工機打成漿，再加適量涼開水調成稀漿汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小時，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合併，復置火上，加入白糖攪拌，溶化後緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。早晚各服1次，溫服為宜。

　　點評：腎氣虛是引起腰痛的病理基礎。春節期間，天氣寒冷、房勞汗出等，皆易感受寒濕之邪，致經脈氣血運作不暢，因而發生腰痛。或因打牌、打麻將等，久坐不動，亦可導致經脈氣血運作不暢，瘀血滯留于腰部而發生疼痛。

　　山楂酸甘微溫，既善於消食化滯，又善於活血化瘀；核桃仁甘溫質潤，是傳統的補腎佳品，無論是配藥用，還是生吃、燒菜，都有良好功效，特別適宜於老人肝腎不足，腰膝酸軟疼痛。兩藥伍用，使腎氣復，血脈暢，而痛自止。

　　尚需指出，生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，山楂不能空腹吃，並應儘量避免吃生山楂，尤其是胃腸功能弱的人，最好將山楂煮熟後再吃。

　　山楂合丹參：降脂減肥

　　偏方：取生山楂 15—30克，丹參30克，絞股藍15克，甘草6克。每日水煎，代茶飲。

　　點評：春節大吃大喝，一不小心就容易血脂升高、身形變胖。中醫學認為，高脂血症多見於肥胖體質者，往往由於平時喜食酒肉肥膩之品，缺乏健身運動，以致脾胃功能失調，痰濕偏盛，阻滯氣血，導致血液運作緩慢而血瘀。

　　山楂是天然的降脂藥，現代研究表明，其能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化，還具有擴張血管、改善微迴圈、降低血壓等作用；丹參味苦，微寒，為養血活血藥，具有抗血小板凝聚、改善心腦供血，降壓、降脂、降尿酸作用。絞股藍味甘、苦，性微寒，具有健腸胃增進消化吸收，調脂減肥等作用。

　　山楂配陳皮：化滯除脹

　　偏方：取山楂15—30克，陳皮12克，法半夏12克，茯苓15克，木香6克，白芍10克，甘草6克。上藥水煎，早晚溫服。

　　點評：脾主運化，胃主受納，共同完成食物的消化。反之，若過於飽食，或饑飽不定，或飲食生冷硬物，脾失運化，胃失受納，食積不化，則易形成胃脘脹滿。或外感寒濕，積滯不化，氣鬱血滯也會導致胃脘脹滿。亦可兼見噁心嘔吐，煩躁不安，甚則胃痛。

　　山楂能消食化積、行氣散瘀；陳皮歸脾、肺經，具有健脾和胃、行氣寬中、降逆化痰的功效，主治脾胃氣滯，脘腹脹滿，噁心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶等；半夏主入脾胃兼入肺，能行水濕，降逆氣，而善祛脾胃濕痰，為燥濕化痰，降逆止嘔，消痞散結之良藥；茯苓、木香理氣健脾祛濕；白芍養血柔肝、緩中止痛。縱觀本方，能健脾和胃，消積導滯。