澳野生鮑魚菜品比拼創新
- 發佈時間：2015-11-16 22:31:10 來源：國際商報 責任編輯：羅伯特
本報訊為了向國內餐飲業介紹海外優質食材，提升廚師對澳大利亞鮑魚營養美食知識的認知，促進海産烹飪技藝交流與創新，在澳大利亞駐華大使館支援下，中國烹飪協會和澳大利亞鮑魚協會決定共同主辦澳洲野生鮑魚菜品創新設計大賽。大賽從今年8月開始面向全國專業廚師徵集網上參賽菜品，11月10日晚在北京舉行了頒獎晚宴。
本次活動得到全國各地餐飲行業組織、餐飲企業和廚師的熱情響應與積極參與，最終共收到全國各地80余位廚師報送的創新菜品近120款。10月29日，中國烹飪協會組織評委對參賽作品進行了初評，最終有10位選手進入總決賽。11月10日，這10位選手匯集北京，進行現場角逐，經5位國家級資格裁判和1位澳大利亞野生鮑魚專家評判，最終來自浙江台州仙居縣獨品味莊飯店的朱傑榮獲特金獎，陽光四季餐廳高彥明、水上明月酒店陳浩獲得金獎，現代徽菜工作室夏明亮、河南法官進修學院吳金玉、眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司方忠樂獲得銀獎，現代徽菜工作室的王力、北京徽珍源餐飲管理有限公司常紅博、溫州中世集團李豪、北京徽商故里餐飲集團（合肥店）崔禮明獲得銅獎。此外，官東、樓琪等10位選手的作品獲“創新設計獎”，馬傑、陳偉等33位選手的作品獲“優秀獎”。“隨著大眾化餐飲市場的發展和國際化的經貿往來，越來越多的優質食材進入中國，為我們廚師技藝的發揮和菜品創新提供了寬廣的空間。”中國烹飪協會副會長邊疆表示，中國烹飪協會也將借此機會繼續與澳大利亞野生鮑魚協會等海內外優質食材供應商緊密合作，為廣大廚師提供更多的交流平臺和機會，促進餐飲業的發展。
據悉，按照中國烹飪協會與澳大利亞野生鮑魚協會的計劃，其將在明年3月組織本次大賽的獲獎選手赴澳大利亞考察野生鮑魚生長環境、捕撈加工及海産市場，以加深他們對澳大利亞野生鮑魚及海産品的認知。（李子晨）
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