食品安全問題關係千家萬戶能否歡度春節。各地各相關部門落實“四個最嚴”的要求，拿出“新招”“實招”“硬招”，全面排查食品安全風險隱患，全力保障節日期間食品安全。

　　春節期間，很多省市運用網際網路、大數據等新技術，將創新思維融入到食品安全監管工作中。在杭州市望江東路一家餐館“弄堂裏”，其店面櫃檯上方，安裝著7個大顯示屏，現場直播內廚各個角度的畫面，廚房重地不再神秘。

　　不僅可以在櫃檯看監控視頻直播，還可以方便地用手機追溯監督。在杭州“赤唐鍋”餐館，消費者可以在手機、平板電腦等移動智慧終端下載餐廳相關手機應用，實時查看其廚房情況，甚至可以追溯過去一個月內的監控視頻。

　　採集數據，更要分析數據、挖掘數據。去年，“浙江省農貿市場品質安全追溯系統”正式上線運作，已採集數據7億條。春節期間，浙江省將發揮該系統電子追溯、快檢日報、數據分析等功能，強化食用農産品全鏈條管控。

　　河北研發了“藥安食美”社會共治手機軟體，方便群眾隨時查、隨手拍、隨即報。目前該軟體安裝用戶已突破11萬餘人，訪問量超過160萬人次。

　　菜市場、超市是節日食品安全檢查工作的重點。在山東濟寧市任城區泰莊農貿市場，普通百姓買完菜就可以到食品安全快檢車檢測。“10到30分鐘之內，食品當中的農藥殘留、獸藥殘留和食品添加劑就能檢測出來。”山東省食品藥品監督管理局食品流通處副調研員張金水説。為保障春節市場食品安全，該省17市，173個縣(市、區)同步開展“食品快檢進市場”活動。

　　上海將重點場所鎖定在超市。“有兩種行為，超市要自查，一個是明明即將過期的食品，超市覺得賣不掉就貼個標簽繼續賣。另一個是，超市把賣不掉的食品又退回食品製造企業。”上海市食藥監局局長閻祖強表示，要嚴查這兩種超市的暗箱操作行為，一旦在抽檢行動中查到，將及時對社會作公示。

　　湖南長沙市岳麓區銀盆嶺生鮮市場、徐記海鮮(市府店)、麥德龍長沙岳麓商場等是百姓採買年貨的主要場所，湖南省有關負責人要求企業多渠道組織可靠貨源，切實保證食品的充足供應，滿足人民群眾節日需求，同時要嚴格食品進貨查驗和索證索票，把好食品品質安全關。

　　春節期間，火鍋走俏，為防止假羊肉流向節日餐桌，山東省開展了羊肉及其製品規範整治打擊專項行動。截至目前，山東省食藥監系統共發現問題經營業戶785家，160批次不合格産品被依法查處。

　　河北省重點整治了食品生産加工的“五小”，即小作坊、小食雜店、小餐飲店、小餐桌、小攤販等。摸清“五小”底數，建立臺賬，厘清責任，消除盲區，做到心中有數，實現監管全覆蓋，並結合正在開展的食品生産聚集區整治提升、明廚亮灶、“清死角打窩點”等專項行動，運用隨機抽查、明察暗訪、飛行檢查等手段，深入排查食品安全隱患和薄弱環節。迄今共檢查食品生産加工企業3026家、經營企業28萬餘戶次，責令停産企業142家，整改問題隱患129個。

　　在嚴打重罰的同時，對監督有功的群眾還要有所激勵，不少地方出臺了賞罰分明的激勵政策。春節期間，海南食藥監管局鼓勵廣大居民和遊客撥打12331投訴舉報生産銷售有害食品藥品違法行為，一經查實，舉報者最高可獲50萬元獎勵。河北省也建立了全省統一的12331有獎舉報受理平臺，最高舉報獎勵30萬元，鼓勵全社會參與監督。記者 林麗鸝