令行禁止 高端餐飲熱度不再
- 發佈時間：2016-02-03 15:13:02 來源：新華網 責任編輯：羅伯特
新華社北京2月3日電（賴曾濂 王夢雪）金融學碩士劉惠（化名）入職北京市公務員隊伍已經三年了，“八項規定”實施以來“餐飲報銷越來越嚴格了”。
2012年初，劉惠參加工作。同年12月，中共中央政治局出臺了關於改進作風的“八項規定”。“現在，單位已不再報銷餐飲發票，客人的午餐都在單位食堂解決，每個人20元左右。”劉惠説。
22歲的黃洋（化名）也有相同的感受。2015年，黃洋成為中國某三線城市的一名基層公務員。“去年以來單位很少有餐費報銷，即使報銷的話，流程要求也十分嚴格。”
“八項規定”“六項禁令”背後，體現的是中國政府反對鋪張浪費、遏制公款消費的決心。在獲得民眾稱讚的同時，對高端餐飲業也造成了不小的衝擊。
北京高端餐飲品牌湘鄂情集團，2012年企業營業收入曾達到歷史峰值的13．64億元人民幣，2013年營業額下跌40％，2014年進一步下滑至6．21億元，2015年上半年僅有1．94億元營收。曾經在北京擁有13家分店的湘鄂情如今只剩下4家，連最早開設在定慧寺的總店也悄然關張。
同樣遭遇困境的還有以“商務宴請”為主要業務的天使食府。2012年以來，天使食府的兩家門店相繼停業，僅剩的蘇州街店也由原來的三層縮減至兩層。
面對困境，高檔餐飲紛紛轉變經營方式以尋求突圍，不少走起了“平民路線”。
天使食府的功能表中加入了家常炒三丁、江南瓦塊魚等多款15元的特價菜，原本1388元／例的澳鮑遼參拼花螺已不見蹤影，鮮榨果汁也從一扎98元下降到了38元。餐廳還推出了針對附近學生的外賣盒飯，一份江西炒米粉套餐只要22元。大堂中曾引人注目的鍍金祈年殿和飼養高檔海鮮的玻璃水族箱，已被60張桌椅所取代。
“原來每人平均400元左右，一桌就是5000、6000元。現在菜價降了，每人平均只要60元，顧客都是周圍的居民和學校師生，一桌大概幾百塊錢。”天使食府的大堂經理説。
調整定位的高檔餐廳不只天使食府一家。2013年2月開始，湘鄂情調整了菜品價格，取消高價菜，增加“平民價位”菜品，並暫停收取包房服務費。2012年3月，知名高檔餐廳俏江南入駐窩窩團，嘗試以團購的方式推廣品牌、提高銷量。
不久前北京一家網路公司的同事聚會，就選擇了俏江南的8人團購套餐。原本2109元的菜品，團購價只有688元，相當於打了3折。這家公司的經理李涵説：“以前經常從俏江南的門口經過，只是看看功能表。現在團購很便宜，高檔餐飲消費確實降溫了。”
