膳食結構可遵循“一二三四五，紅黃綠白黑”的法則，減少脂肪攝入量，多吃益氣養血的食物

　　廣州日報訊 （記者黃蓉芳 通訊員黃賢君、白恬）由於放、化療等治療方式的副作用，乳腺癌患者跟其他癌症患者一樣，通常會食欲低下，從而導致營養得不到補充，抵抗力也會下降。因此，膳食調理對於乳腺癌患者來説尤為重要。廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主管曾青山介紹，乳腺癌患者術後飲食調理一定要注意減少脂肪的攝入量，多吃益氣養血、具化痰軟堅散結功能的食物，同時也要注意飲食多樣化，營養均衡。此外，務必遠離燕窩、雪蛤、蜂王漿、羊胎素、避孕藥等含有激素之物，也要避免煙、酒、咖啡、可可，減少辛辣刺激性食物。

　　膳食原則：

　　減脂肪，多吃益氣養血食物

　　曾青山介紹，乳腺癌患者術後的飲食調理，尤其要注意以下四個原則。

　　首先，要減少脂肪的攝入量。少食肥肉、乳酪、奶油等，還要忌食辛辣之品，如辣椒、胡椒、大蒜、蒜苔、大蔥、洋蔥、芥末、韭菜、醇酒厚味等，以免助火生痰。

　　其次，要多吃益氣養血的食物。主要包括山藥粉、糯米、苡仁、菠菜、絲瓜、海帶、泥鰍、鯽魚、大棗、橘子、山楂等，多吃這些食物，有助於增強身體抵抗力，促進康復。

　　第三，可多吃具有化痰軟堅散結功能的食物。曾青山説，乳腺癌患者多有腫塊，術後飲食除了要益氣養血之外，還應注意吃一些具有化痰、軟堅、散結功能的食物，以幫助消除腫塊。這些食物主要有海帶、海藻、紫菜、牡蠣、蘆筍、鮮獼猴桃等。

　　第四，要注意飲食多樣化，營養均衡。平衡膳食是癌症患者術後保持正常體重的最好辦法。乳腺癌患者要注意飲食平衡、多樣化、不偏食、不忌食、葷素搭配、粗細搭配。烹調時多用蒸、煮、燉，儘量少吃油炸食物。

　　兩大法則：

　　“一二三四五，紅黃綠白黑”

　　曾青山介紹，在乳腺癌患者的術後膳食搭配中，膳食結構可遵循“一二三四五，紅黃綠白黑”膳食法則：

　　“一二三四五”，即1個雞蛋（水煮）、200g魚或瘦肉、300g五穀雜糧、400g水果、500g蔬菜（綠色，帶葉）。

　　“紅黃綠白黑”，“紅”，即番茄，或喝少量紅葡萄酒；“黃”，即黃色蔬菜，如胡蘿蔔、番薯、老玉米、紅辣椒等；“綠”，即綠茶及深綠色蔬菜；“白”，即燕麥粉、燕麥片，白色肉類；“黑”，即黑木耳、海參、海帶。

　　這些食物可多吃……

　　曾青山認為，下列這些食物，適宜乳腺癌患者在術後食用：

　　1.宜多吃些具抗癌作用的海産品：紫菜、海帶、海蜇、海參、淡菜、牡蠣等。

　　2.豆類：黃豆、綠豆、赤豆、綠豆芽等。

　　3.蔬菜、菌類：菜花、菠菜、番茄、荸薺、冬瓜、猴頭菇、香菇、木耳等。

　　4.水果：橘子、蘋果、山楂、獼猴桃等。

　　5.其他：烏龜、甲魚、黑魚、薏米等。

　　這些食物別吃……

　　曾青山提醒，以下這些食物，乳腺癌患者最好不要攝入：

　　1.含激素之物：燕窩、雪蛤、蜂王漿、羊胎素、避孕藥等。

　　2.高熱量、高脂肪食物。

　　3.煙、酒、咖啡、可可。

　　4.辛辣刺激性食物。

　　5.霉變、腌制食物。

　　推薦食方：

　　淮杞西洋參燉海參

　　【材料]】發海參100克，西洋參10克（另包，只燉15分鐘），豬脊骨250克，淮山65克，鹽、花生油適量。

　　【烹制】先將發海參切成小塊，與斬塊的豬脊骨放入大燉盅，放入淮山、水適量，水開後用文火燉1小時，然後放入西洋參片和杞子、生油和鹽再燉15分鐘即成。分數次喝湯，吃海參。

　　【功效】：防癌抗癌，補氣益血。因為海參性溫，含豐富的蛋白質、鈣、鐵，其所含的粘多糖，能有效提高機體的免疫功能，抑制腫瘤細胞的生長和阻止其轉移，其所含的海參素也有抗癌作用。而西洋參味苦微甘，性涼，具有補氣養陰、清火生津的效能，尤適用於經“放療”、“化療”後出現疲乏、口渴、舌幹、頭暈的氣陰兩虛者。